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有文字記載，炒飯是古時候西域少數民族的一種吃法，傳到內地後被漢人接受並且進一步發展，炒出了東南西北各種口味的飯。炒飯是中國人千百年來放不下的愛 — 愛吃炒飯沒商量！
有人說中國炒飯走出國門走向世界，是廣式揚州炒飯。揚州炒飯在1980年代隨著流行的港產影劇片傳播、並且隨華人移民走出國門。
我想，中國炒飯真正走出國門的時間，應該是推前到19世紀中葉的淘金時代，是由當時的海外華工，隨著淘金浪潮 — 美國的“舊金山”熱和澳洲的“新金山”熱而走出國門。以後是中餐館的層出不窮使炒飯在海外發揚光大。炒飯己經不隻是中國人愛吃，連吃土豆麵條麵包的、各種膚色的人仕都愛吃。
話說回我的飯桌上，炒飯是隨意的，喜歡什麽配料就下什麽配料，不想每次都是“雞蛋炒飯”，特別喜歡用各種蔬菜炒飯。
我喜歡炒飯要有“色”—《孟子》的“食色性也”之人生的重要，且讓我用“飯色”來代替文中指的男女之色。專業人仕說，要符合一份美食，必須具備色、香、味、型、器俱全，色是首先的，是引誘食欲的開始。今天再次炒飯，大腦就出現了 “色迷”的字眼了。
要有色，就買來各種顏色的蔬菜，配一些肉或雞蛋來炒飯(也可以素食)，炒出三盤不同顏色的飯，再加上以前做過的兩盤炒飯拍了照片放在一起，好看，讓色迷住自己。
這盤橙黃色(右下角小圖的蔬菜就是這盤飯的配料）：
這盤原來是白色，加了藜麥Quinoa、撒了點小蔥花，口感更豐富更香，現在應該是花色。
這盤紅色炒飯，是用後院種的小西紅柿、紅辣椒再搭上別的蔬菜，來個滿堂紅。
這盤是深紫色，是用1/3黑糯米加入白米一起煮，炒飯時加入紫色的蔬菜，色相不錯、口感有點Q。
這盤綠色，摘了自家種的韮菜和菠菜，加一些荷蘭豆、雞肉/雞蛋。
謝謝分享！
謝謝你們的分享，祝願你們常有美食愉快！: )
謝謝分享！炒不同顏色的飯，過好日子 : ) 祝你們周未愉快！
我等著吃的滴 : ) 閑閑周未愉快！
謝謝你的辣椒炒飯！很香，哈哈。
記得中學學曆史時，說中國是水稻的原產地。河姆渡在6000多年之前就種水稻了:))
南島水鳥 2017-03-25 14:41:47
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
遊士也能吃辣正合你們的冷天，請拿走！: )
遊士的問題很好正是我當時看資料首先想問的。
古時中國彊域很大，很多少數民族地區接受的物產比當時的漢人要多要早，不是指產物的原產地，他們的物產如大米的來源我還沒找到答案，但炒飯的做法是漢人後來從古時西域人學來的。中國引進水稻最早是南百越民族，是從東南亞如印度引進的。
遊士也能吃辣正合你們的冷天，請拿走！: )
遊士的問題很好正是我當時看資料首先想問的。
古時中國彊域很大，很多少數民族地區接受的物產比當時的漢人要多要早，不是指產物的原產地，他們的物產如大米的來源我還沒找到答案，但炒飯的做法是漢人後來從古時西域人學來的。中國引進水稻最早是南百越民族，是從東南亞如印度引進的。
“古時候西域少數民族”有水稻嗎？:)