美味胡蘿卜糕

美味胡蘿卜糕

來澳洲生活之後，發現這裏的蛋糕店裏大多賣商業味兒重的戚風蛋糕，口味多在水果和芝士的變化上麵。把糕體分成層，裏麵夾上味料。倒也ok，要是喜歡變化的朋友，可以考慮其它的種類。

以前做的蜂蜜層糕，象這塊最近做的，加了藍莓紅莓增進口味。

這款胡蘿卜糕，就是傳統的蛋糕種類之一。我們經常把胡蘿卜和口味鹹的菜聯係在一起，炒菜還是煲湯。很少做甜的東東，這糕算例外吧。

原料：

糕體：

胡蘿卜：去皮洗淨，擦絲備用。

果仁：原方子用核桃仁，今天手邊有腰果，換個花樣。

普通麵粉一杯，原糖大半杯（另甜葉菊素小半杯湊成1杯的量）；

雞蛋2隻，素油一杯（菜籽油米糠油為好，其它味道太重）；

肉桂粉和雲尼拿香草精各1茶匙。

打泡粉2茶匙。

上麵的糖霜（icing）：

奶油芝士（就是cream cheese）500g，檸檬皮碎2茶匙，普通糖霜（icing sugar）1杯過篩，無鹽黃油150g。

做法：

將6寸的烤盤均勻抹油，之後上灑幹粉，倒出多餘的粉。

烤箱預熱160度C。

雞蛋打散，和肉桂粉和雲尼拿香草精打勻。加入油打勻。之後篩入打泡粉，麵粉和糖甜菊素，繼續攪勻之後下胡蘿卜絲，攪拌勻，靜置10分鍾。

把拌好的粉漿倒入烤盤裏，頂上抹平。不平也關係不大，因為這款高屬於“rustic”風格，本人的體會就是，不必太講究精致。

入烤箱約25分鍾，之後溫度調到130度左右，再25分鍾。這糕本身不會太幹。

這段時間，可以調製糕上麵的icing。黃油融化軟了之後，加所有其它料，打勻。這裏手打就好，有點兒小疙瘩，也無大礙。

糕烤好到筷子戳進去出來不粘。在架子上晾涼之後室溫脫模。這時候就可以在上麵抹糖霜了。我喜歡它熱的時候就抹，這樣它會有點稀，但似乎口味更理想。反正家裏吃的，賣相過得去就行了。嘻嘻。

開吃，看，糕裏麵還很軟潤。

大家別擔心胡蘿卜絲多了，我做了熱幹麵，蠔油味的，又是一頓。

一周快樂大家。