瞬間即一世
世事如虹 流光溢彩 時空如夢 一瞬一世
驚人：告訴你大米裏含有砒霜的真相
周一的晚上，看到BBC的一檔節目，叫“請相信我，我是醫生”。主持人麥克牟斯理調查大家日常吃的大米裏麵，含有砒霜的成分，還做了專門的試驗。
我們許多人，可能沒有太留意，我們大家天天吃，月月吃，年年吃的這個大米裏，含有有砒霜。
啊呀瑪滴，這是咋情況？
大家別介，有盆友在我前文裏留言還說，這砒霜還能治病呢，所以我們這裏就往下在“深挖”一下，看看這裏麵的爭相是啥東東。
先說這大米，它是咋啦？要知道，全世界超過一半的人口，可是以米飯為主糧的哇。
BBC采訪了北愛貝爾法斯特皇後大學的安迪·馬哈爾格教授（Prof Andy Meharg），說由於砷是存在於泥土和水源裏的自然物質，它會出現在食物中，通常分量微少，對人體影響有限。不過，大米的砷含量比其他穀物類高10至20倍，主要原因是由於稻米普遍在水田中種植，這樣使砷容易進入大米。科學界對砷的安全標準有不同看法。歐洲聯盟則把無機砷（inorganic arsenic）列為第一級致癌物質。
馬哈爾格教授研究大米和大米產品數十年，他經常進行測試，他在節目中講述有關他的觀察：
1.印度香米 （或稱巴斯馬蒂米 Basmati rice）的砷含量比其他種類低
2.糙米 （Brown rice）比白米含有更多砷，因為糙米帶殼
3.有機種植對大米的砷含量沒有任何影響
4.米餅或爆米花等產品的砷含量高於米飯
5.米漿的砷含量大大超過飲用水安全砷標準的規定（本人注：比如rice milk）
馬哈爾格教授曾在米產品中發現超越現今安全標準的砷含量，現在有世界衛生組織等國際機構對此做出了監管指引。
下麵的來自醫學百科：
砒霜（pī shuāng）是不純的三氧化二砷。 白色粉末，有時略帶黃色或紅色，有劇毒。 用來製殺蟲劑或除草劑等。
中醫裏的描述：
別名：白砒
功效作用：劫痰；蝕瘡去腐；截瘧；蝕腐；殺蟲。主寒痰哮喘；瘧疾；休息痢；痔瘡；瘰鬁；走馬牙疳；癬瘡；癰疽惡瘡；
英文名：Arsenic
始載於 《日華子本草》
毒性：大毒
歸經：胃經、肺經、脾經、大腸經
藥性：熱
藥味：辛、酸
砒霜的毒性很強，進入人體後能破壞某些細胞呼吸酶，使組織細胞不能獲得氧氣而死亡；還能強烈刺激胃腸粘膜，使粘膜潰爛、出血；亦可破壞血管，發生出血，破壞肝髒，嚴重的會因呼吸和循環衰竭而死。 砒霜的主要成分是砷，砷在天然狀態下毒性並不強，但是它的化合物往往具有很強的毒性。我們通常所見的白色粉末，即砒霜，就是不純的三氧化二砷。幾個世紀以前，殺手們選擇砒霜作為殺人的工具，除了它的毒性之外，還因為砒霜無臭無味，難以在屍體上被檢驗出來。早期，砒霜中毒的症狀往往被人們與其他一些疾病混淆。直到19世紀20年代，法國皇帝，著名的軍事家拿破侖死後，科學家們才從他的身上檢驗出砒霜，並意識到這種有毒物質的致死作用。拿破侖剛死的時候，官方的定論是他患胃癌而死。但一些科學家卻認為，拿破侖臥室的壁紙中含有一種綠色的塗劑，隨著壁紙逐漸受潮腐爛，這種塗劑中摻雜的砷成分就會逐漸氧化並以蒸汽的形式揮發出來。這才是導致拿破侖死亡的根本原因。無論拿破侖之死的秘密能不能歸咎於砒霜，但在法國，人們把砒霜稱為“繼承人粉末”，就是因為，相傳很多人用砒霜毒死有錢的親人，以獲得繼承遺產的權利。從這些傳說中，砒霜的毒效可窺見一斑。
砒霜用來製殺蟲劑或滅鼠藥。但由於毒性強烈，砒霜早已被人們看作是一種殺人的武器。兩千多年來，砒霜就一直與“中毒”、“暴死”這樣的詞匯聯係在一起，因而“聲名狼藉”。然而醫療研究顯示，少量攝入砒霜可能對人類的健康有益，而且這種劇毒物質可以用來治療一些血液疾病。越來越多的科學家和醫生開始致力於開發砒霜的良性作用。給砒霜正名的時候到了。
盡管砒霜無疑是一種“一級”毒藥，但它也並不是一無是處。砒霜在治療人類疾病方麵，能夠起到很多作用。曆史上，早有將砷化合物用以治療昏睡病、肺結核、皮膚病等頑疾的記載。美國紐約賽奈山醫藥學校的臨床醫學教授、腫瘤專家塞繆爾.韋克斯曼介紹說：“人們總是害怕砒霜中毒而死，並認為它是產生腫瘤的原因。但追溯到希波克拉底時代（希波克拉底是古希臘的名醫，生活年代約為公元前460年－公元前370年，被稱為醫藥之父），它就以這種或那種形式用來治病。砒霜的藥用達到頂峰時期是在19世紀末到20世紀初，幾乎所有的藥師都會使用這種藥品。”在19世紀的施蒂裏亞，就是現在的奧地利南部和斯洛文尼亞北部，那裏的農夫們經常攝取一定劑量的砒霜，用以增強他們的體魄；17世紀的英國，砷的多種化合物被用來製取防腐劑；1909年發現的一種砷化合物——砷凡納明長期被用以治梅毒、雅司病及其他螺旋菌感染，直到20世紀40年代才被青黴素所代替。
奇特效果
今天，砒霜的使用已經得到了嚴格的控製，但是在治療一些寄生性的疾病時，仍然少不了砒霜的幫助。除了醫學領域，砒霜的組元砷還是半導體工業中重要的元素，它多用於镓砷化合物中。在最近幾年的時間裏，隨著中醫理論得到了越來越廣泛的共識，中醫藥中使用砒霜治療一些腫瘤疾病，特別是急性脊髓白血病的實踐也得到了證實。這種血液疾病的患者，由於體內遺傳因子突變而產生畸形蛋白質，白血球的正常產生與死亡就會受到幹擾。經美國食品和藥物管理局證實，砷的三氧化合物能夠使得畸形蛋白質產生自我消滅的能力，從而使白血球的生長恢複正常。韋克斯曼說：“可以說，這種藥物可能是可預見的治療此類白血病的最佳藥物形式。”一些醫生還認為，砷的三氧化合物對病人的副作用小於常規的化學療法。砷的三氧化合物已經越來越多地被用於治療諸如淋巴癌、前列腺癌或子宮癌的臨床實踐。
最近的研究還顯示，少量的砷也是人體不可缺少的營養成分，它能促進蛋氨酸的新陳代謝，從而防止頭發、皮膚和指甲的生長紊亂。美國官方開辦的大福克斯人體營養學研究中心藥劑研究師埃裏克.烏圖斯認為，少量的砷對人體無害，甚至有益。但他補充說，這並不意味著人們要盲目地“采取有潛在危險的方式”補充砷元素，“改善基本飲食習慣要好得多”。
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化學價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷（即我們常說的“砒霜”），當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。蝦體內的砷由無害向有害“轉化”的過程需要大劑量維生素C的參與。隻有在大量吃蝦的同時，一次性服用500毫克維生素C片，才可能導致“砒霜”中毒。
研究揭示砒霜治療白血病機製（來源：生物通 萬紋）
來自上海交通大學附屬瑞金醫院，中科院動物研究所，法國巴黎七大德尼·迪德羅大學等處的研究人員發表了了題為“From an old remedy to a magic bullet: molecular mechanisms underlying the therapeutic effects of arsenic in fighting leukemia”的研究論文，講述了三氧化二砷（俗稱砒霜）這個古老的藥方如何變成今天治療白血病的利器的故事。這一研究成果公布在《血液》（Blood）雜誌上。
文章的通訊作者是上海交通大學附屬瑞金醫院陳賽娟院士，其1989年獲得法國巴黎第七大學博士學位，曾在國際上首先發現了急性早幼粒細胞白血病（APL）變異型染色體易位t(11;17)並克隆了受累的PLZF基因，近年來又在APL等多種白血病基因產物靶向治療方麵獲得新的突破，使APL有可能成為可治愈的白血病，為其他類型的白血病或腫瘤治療提供成功的典範。
白血病俗稱血癌，是一種造血係統惡性腫瘤。慢性骨髓性白血病患者體內生成癌細胞的幹細胞通常處於潛伏期，幾乎不發生增殖，因此藥物很難對其奏效。
三氧化二砷是傳統中藥砒霜中的主要成分。上世紀70年代，哈醫大一院中醫科和血液科的醫生創造性地將三氧化二砷應用於急性早幼粒細胞白血病（M3型）的患者，之後又拓展到經維甲酸治療複發的M3型病例上，其完全緩解率突破90%以上。在此臨床報告的基礎上，上海陳竺、王振義等學者首次從分子生物學及基因水平揭示了三氧化二砷誘導早幼粒白血病細胞凋亡的機理。此後，全世界的學者開始將三氧化二砷引入肝癌、淋巴瘤等多種腫瘤的研究領域，取得了一項又一項科學成果。近年來，陳竺陳賽娟等人發現了三氧化二砷（俗稱砒霜）治療急性早幼粒細胞性白血病（APL）分子機製，揭示了癌蛋白PML-RAR 是砷劑治療APL的直接藥物靶點。
他們發現三氧化二砷直接與癌蛋白PML端的“鋅指”結構中的半胱氨酸結合，誘導蛋白質發生構象變化和多聚化，繼而發生SUMO化、泛素化修飾而被蛋白酶體降解。癌蛋白的降解最終導致白血病細胞走向分化和凋亡。使APL成為人類急性白血病分子靶向治療取得臨床治愈的成功範例。這一成果豐富了APL靶向治療的理論，對於推動其它類型白血病和實體瘤的分子靶向治療研究也具有十分重要的指導意義。
（中通社、澎湃新聞2016年12月15日）美國血液學會（ASH）日前頒發了本屆歐尼斯特．博特勒獎，獲獎人員為來自上海交通大學附屬瑞金醫院上海血液學研究所的陳竺教授和巴黎聖路易醫院的Hugues de The教授，以表彰他們在急性早幼粒細胞白血病（APL）基礎和臨床研究中所取得的突出成就。而陳竺的另一身分，還是前衛生部長。
《東江時報》還報導，陳竺畢業於法國巴黎第七大學血液學研究所腫瘤發病基礎專業，研究生學曆，醫學博士學位，教授，研究員，中國科學院院士，2016年5月獲授美國哥倫比亞大學榮譽博士學位。他於2007年至2013年擔任中國衛生部長。
現在回到我們原來的起點：
我們以後要采取什麽辦法？
在BBC電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me, I'm a doctor）中集中比較了下麵的三種煮飯方法。
第一種：兩杯水煮一杯大米，把水與大米留在鍋裏或電飯煲煮至所有水分幹透；
第二種：五杯水煮一杯大米，當米飯煮熟後，把多餘的水分倒出；
第三種：將一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然後用第二種方法煮熟。
結果顯示，第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%；最後一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18%。
上麵的第三種方法明顯地優於其它的方法。
呃，英拉別那麽積極好不好？
這不，現在大家就都知道該咋辦啦。沒有想到，煮飯的學問也那麽大。
注：文中的圖全部來自網絡。
人體對砷的排出和積累大概因人而異吧，但是如果日常吸收少了，是件好事。
砒霜要在體內達到一定的份量才對人體有害，那就要看人體對砷的排出和積累如何了，是吧？