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牛皮菜咋做好吃 四款推薦
話說本人某天在網上搜蛋餅的菜譜，發現有博主寫“學習吃洋菜”，主角就是這silver beet，人稱銀葉甜菜的。我笑了起來，這哪裏是洋菜啊，明明是閩南話裏的“豬姆”菜嘛。以前農民拿它做“青飼料”，說難聽點兒，就是喂豬。哈哈。從5世紀起傳入中國，就不是洋菜啦。
· 中文百科：牛皮菜，也叫厚皮菜、根達菜或光菜。屬於藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。牛皮菜一般用作青飼料，它的葉柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚。牛皮菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入中國。牛皮菜是中國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
西餐裏用到牛皮菜的嫩葉，做沙拉。地中海和中東地區的料理用它來代替菠菜，和芝士一起做餡料，美味的緊。它不像菠菜水份太大，做餡料要汆水之後擠掉水分。本人更喜好它的粗纖維和高鈣高鐵成分。
這裏寫的這四款牛皮菜的好吃的，各有各的特色，推薦給各位。喜歡的朋友，可以試試。吃了才知道。
1）老土家的菜飯
用牛皮菜的葉子部分，切碎，用蒜蓉蔥粒炒香。之後下菜葉同冷飯一起慢炒。
讓米粒全部散開之後，少量的鹽調味，繼續翻炒。記住不要蓋鍋蓋，不然葉子就會黃掉，吃是一樣，就是賣相差了。到飯帶了綠色，牛皮菜葉熟了，起鍋。吃的時候，上麵可以灑上熟芝麻（可選）或者蔥酥。
2）牛皮菜幫子粉絲煲
還是傳統的老土做法。牛皮菜幫子有的太老，口感很一般。做法是將它炒軟之後，和做好的紅燒菜同煮粉絲，重新調味，之後成了美味的鍋子。
這裏用的是做好的紅燒豬排黃豆，醬味正好，粉絲也是吸味的，一鍋吃得熱乎乎的。
合照。
下麵的兩款是本人的“私房”配方，新派一點兒，最主要是美味。哈哈。
3）藍莓汁雞柳配西芹牛皮菜幫子
雞柳用藍莓汁胡椒粉澱粉醃製以後，下熱油溜過大半熟上來之後，另鍋下油蒜蓉，牛皮菜幫子和西芹碎，煸炒到軟，香味出來調味。之後下半熟的雞柳同炒入味，收汁起鍋。上麵淋少量的藍莓汁。成了。這款菜的色彩別致，口感果味，鹹鮮。
4）牛皮菜葉海鮮燜雙蛋鍋子
混合的海鮮（魷魚圈，三文魚塊，青口，蛤蜊肉等等），用雞蛋白胡椒粉白酒幹香草碎醃製一下備用。另2個雞蛋用熱橄欖油炒熟備用。淨鍋下橄欖油蒜蓉，之後下切好的牛皮菜葉和甜椒絲，軟了之後調味，白葡萄酒嗆鍋，上麵下備好的海鮮，之後不用在炒鍋了。蓋上中火燒10分鍾，到海鮮熟透，起鍋，上麵放上備好的雞蛋，灑檸檬皮絲和胡椒香草。成啦。這款鍋子，異國風味十足，卻沒有過分的調味，海鮮的原味兒，就像吃到了大海的味道。
合照。
這下子，好吃的就都在桌上啦。
謝謝大家，周末快樂。
