瞬間即一世
世事如虹 流光溢彩 時空如夢 一瞬一世
閩味 臘腸筍衣燒海帶結
人們常說，靠山吃山，靠海吃海，那要是又靠山又靠海呢？
那就兩樣兒都吃唄。
福建一帶就有點二象這樣：山林遇上了大海。象長樂，莆田，泉州和廈門這一路，海產特別豐富，而內陸一些，就馬上有建陽，南平，三明，漳州，丘陵山區，山貨便多起來了。
自小就在福建長大的本人，對閩味也算了解。這款臘腸筍衣燒海帶結，就是用閩風味的做法，本人原創的方子，同大家分享。
說它的特色，不外乎臘味，山貨和海味，三味合一，表現靠山吃山，靠海吃海。做法上用福建的慣用做法，煨。出品的口味，便是福建特有的，鹹鮮，海味調和，山味濃鬱。
好啦，材料先。
主料：
臘腸，替代的有普通香腸，廣式（甜）臘腸，要是再沒有的朋友，試一下意大利/德國的其它腸；
筍衣，鮮筍當然更好啦，筍衣的好處在於口感綿軟，和其它料更搭，另煨的做法也更合適；
海帶結，海味裏更“草根”的料（便宜+健康），替代的有，淡菜（粵：青口），蠔（牡蠣）等；
輔料（可選可替代）：
油鹽糖蔥薑蒜
福建老酒，替代的有黃酒，普通白酒，西式的葡萄酒不行（跑味兒啦）；
生抽，普通醬油少量也好，老抽不行（顏色它黑）福建人會說：嘚烏咧；
做法：
淨鍋下植物油，中熱就好。下蔥薑蒜稍微煸一下，不用太焦。
之後，切厚片的臘腸和水發好的海帶結先下，因為它們要燒的時間長些。之後噴老酒起味兒，酒量要比平時做菜多些，因為之後還要中小火煨。
這時候鹽糖調味，福建的做法，是糖多鹽少，希望控糖的朋友，這裏用蜂蜜代替，不然試試天然的甜味素。本人以為，控糖是必須的，但適量的也無妨，特別是在做風味的菜品上。
加適量的水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉中小火，煨（就是燉）30分鍾。
之後揭開鍋蓋，大火5分鍾，收了汁，上盤。成了。
這款菜屬於“特色”菜，配其它菜更好，因為味道很獨特。我把它當作簡單版的“佛跳牆”，下次你也試試。
今天自己做了吃，隻配了最土的“鹽炒包菜皮”，嘿嘿。
