2015 (135)
2016 (148)
周末烘焙 巧克力瑪芬的配方
瑪芬很多人會做，而且外麵的配方也很多。這款巧克力的瑪芬方子，是本人多年烘培的“經驗”方子，拿來和大家分享。目的有二:
一是它是經過很多次試驗得來的。第一次做，出品硬得想石頭，差點兒把本人腳砸疼了。後來越做越靚，現在成了成熟的方子。
二來它是減重人士的“替代”方子。除了它不用黃油以外，用的糖量也是減了的。所以，是個很好用的一款瑪芬方子。經常做，也都不用擔心增磅。
好啦，方子在這裏：
準備時間20分鍾
烘烤時間20-25分鍾
量 做12個（一打）
2.5杯自發麵粉 過篩
0.5杯有機無糖可可粉（不用巧克力粉，有糖）過篩
0.75杯普通糖（白糖紅糖都好）過篩（去除結塊）
--這裏不用糖的，可以代以甜味素+半杯杏仁粉（作用是保濕）
黑巧克力1小塊 點綴用，隨意多少
0.5杯普通素油
2/3杯牛奶（低脂的更好）--為了口感好，加到1杯的量
1茶匙雲尼拿香料精華
2個雞蛋
做法
烤箱預熱180°C無扇，帶扇的160°C就好。
12隻瑪芬的烤盤，用瑪芬紙杯擺好。
幹料全部拌勻，中間留個坑。
油，牛奶，雞蛋和香料精華另盆攪勻，之後拌入幹料之中。記住隻拌，不要過分攪動，起筋就不好啦。
這裏最要注意的是牛奶的量。生手要慢慢地調節，到粉漿象糊糊那樣，幹了或太水了都不好。所以，這裏的2/3杯其實是不準的量。估計是你量杯麵粉的時候，有小小的出入。要注意一下。
分12份，有勺舀到12個紙杯裏。不要等麵上平了，應馬上放入烤箱裏。
有朋友喜歡頂上放小顆粒的巧克力，也要快手放了，馬上進烤箱。
之後烤25分鍾，牙簽戳進去，出來不粘啥，就是好了。這裏，烤箱定了時間，你可以去幹別的，時間到了，就好啦。
看，每每的一盤。我這次做的，和公司同事分享的。
別忘了存好，這款可好用啦。
要是克的話，要看裝的啥啦。1杯麵粉的話，大約是340克或者12盎司。
這款方子，我做了很多次的，可好用。