金沙醬 答做完月餅剩的蛋黃咋辦

金沙醬 答做完月餅剩的蛋黃咋辦

好啦，月餅做完了，剩下的鹹鴨蛋黃咋辦哪？

 

材料

鹹鴨蛋黃（見圖）多少都好，這款醬料主要是它的顏色和味道，所以量比較沒有太多的講究；

蔥白，薑，蒜瓣  也是多少隨意，看自己的喜好；

(可選)辣椒粉  最好細細的那種，這樣成品顏色紅，美觀。隻要很少的就好，這款首先是蛋黃的醬，不是辣椒醬：-）

植物油  多些好過少量，因為油可以幫助保鮮，另有時候燒菜，寡油就可以上色和提味了；

鹽，糖，料酒  各少許，自己喜歡就好；

做法（超級簡單）

先把鴨蛋黃用刀剁碎，我這裏用攪切機，懶人一枚。不用太碎，攪切的時候加一點油，不會太黏糊。

淨鍋中火下油，中熱之後下碎蔥白，薑，蒜，辣椒粉，之後鴨蛋黃碎。要慢慢地熬煮，到水分散發得差不多了。這中間用餐叉把太大團的鴨蛋黃碎再叉碎一些。

到了水汽冒差不多了，油麵開始“打泡”，就是好了。

趁熱裝到瓶子裏。蓋蓋，可以在冰箱裏存上仨月有餘。

建議吃法

最典型的菜，象金沙豆腐：普通軟硬的豆腐切塊，裹生粉下油鍋稍微炸過之後，另鍋下去之後調味，加上2勺的金沙醬，薄欠起鍋，點麻油，成了。看-

另一款，就是開頭寫的超素菜，加金沙的油上色，象這樣-

這下子大家就知道啦。中秋愉快。

[海尾歸]

回複 '紫色布' 的評論 : 不用客氣，和你也學了多啦。

[紫色布]

用海大廚的配方做了金沙醬，好吃慘了。多謝！

[海尾歸]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 下次請過了你，再誇。。。

[海尾歸]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝菲兒。好吃唄。

[momo_sharon]

超級大廚！

[菲兒天地]

太會琢磨了！