德文郡蜂蜜甜糕 周末烘焙 2

德文郡蜂蜜甜糕 周末烘焙  2

本人一直就喜歡用蜂蜜來做糕.它的優點,在於它本身的甜味,可以代替使用太多的純糖,它相比糖來講,有更高的GI.另蜂蜜本身的芳香,減少了對另外添加香料的需要,化學的也好,天然的也好,對容易過敏的人群來講,是一大福音.

 

本文就拿這款德文郡蜂蜜甜糕(Devonshire Honey Cake)來做例子吧.這裏用的還都是它原本的材料,有特殊需要的朋友,可以采用替代的材料,效果也好.

 

需要的材料(大約的量就好)

250克原蜂蜜 外加2勺刷在成品的糕的頂上麵

        這裏最好用沒有調製過的原蜂蜜,不然的話粘稠度需要調整

250克無鹽黃油

        不願意太多黃油的話,就100克,另加150克橄欖油

100克未漂白原糖

        不用糖的朋友,可以再加50克蜂蜜和5克天然甜味粉

3 枚大雞蛋

        小的4個 打散備用

300克普通糕麵粉(低筋)

        正負30克吧,看攪拌料的時候的粘稠度

做法

1.烤爐預熱140度C.

2. 蛋糕烤盤上好油,之後倒入幹麵粉來回晃,到上麵薄薄一層粉,之後把多餘的麵粉再倒出來,好了.

3. 淨鍋,下切成小塊的黃油,和蜂蜜,糖一起小火融化.慢慢的,攪動,等全部融化以後,加大火,燒開1分鍾,後熄火.晾涼,約10來分鍾吧.

4. 第三步要晾涼的原因,是接下來往裏麵拌打散的雞蛋,不至於會熟了結起來.現在把雞蛋攪進去.

5.麵粉過篩,直接篩進熱的液體裏.繼續攪拌,到均勻,這時候的粘稠的糕漿,應該還是流動的.

6. 把攪拌好的漿倒入烤盤,頂上抹平.入預熱好的烤箱裏烤45到50分鍾.最後10分鍾盯著點,頂上不要太深色了---賣相不好.

7.到了牙簽插進去拿出來,上麵不粘東西,就好了.

8. 取出來,在架子上晾涼之後,在開開烤盤,取出來.成了.

裏麵切麵是這樣的.

要注意的幾點

頂上裂開來不影響,上麵澆上蜂蜜就好看了.這裏我用家製的甜橙醬,牙米!

這糕要放涼了以後,再室溫中24小時之後,才好吃.原因是裏麵的蜂蜜會和其它的料味道融合起來.要是大夏天的太熱,在冰箱的保鮮室放一天都好.

健康人士,可采用粗麵粉,加其它穀類,隻要不影響口感的都可以.

此糕不用任何香料,就蜂蜜的香味兒,老人孩子們都喜歡.

 

謝謝觀賞,一周快樂.

[海尾歸]

回複 'cxyz' 的評論 : 哈哈.跑步是吃貨的必須.
我都是周末多做一點,然後周一到五可以懶..

[cxyz]

海尾歸這速度也太快了。 業餘時間全用來做吃的了嗎， 當然除了跑步。

[海尾歸]

回複 '荔枝100' 的評論 : 這個荔枝一定喜歡的..

[海尾歸]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 對,是甜橙醬裏的橙皮絲,你家又收柑桔啦???
馬上要去吃!

[荔枝100]

大煮夫周末在家做烘焙呀！乍一看還以為是德國蛋糕呢，原來是英國蛋糕，不錯！

[南島水鳥]

漂亮！上麵是不是橙皮絲？我們收獲了不少柑桔做了果醬正好用上。