2015 (135)
2016 (148)
兩款手撕夾心麵包 答剩下的紅甜菜葉咋辦
前文寫俄羅斯版的羅宋湯,一把紅甜菜用光了,都吃到了肚子裏不說,這剩下來的菜葉兒和杆子,咋辦哪?扔了也可惜了.
紅甜菜對我們身體健康的好處,大家一定知道不老少,可能也試過用菜葉包餃子的做法(見本人以前的博文).這不,現在拿出自己一貫的做法,再同大家分享一把.
要是大家有留意的話,西人用菠菜配山羊芝士(fetta cheese)做派(pie),算是典型的做法.也有人用銀葉的甜菜葉,當作菠菜來做,叫它們”鄉村菠菜”.同理, 紅甜菜葉和銀葉用法一樣,但顏色更好. 做成派也好,做煎餅的餡也好,很牙米.
我以前常常喜歡到麵包店裏買的一種手撕夾心麵包(pull apart bread),就是菠菜配山羊芝士的,另一款培根切德芝士味的,本人反倒是一般一般.這類手撕夾心麵包的好處是,你可以直接用手撕一塊來吃(啃),看書也好,看電視也好,(喝紅酒也好),都兩不誤.再就是有訪客或爬梯的時候,做”finger food”.
所以,就做這倆先吧.
餡料:
1.紅甜菜葉洗幹淨,過開水汆過,擠幹多餘的水份.切碎,備用.
2. 淨鍋下少許橄欖油,中火下洋蔥粒,炒軟之後,加入一點點蒜蓉,拌勻之後,熄火,備用.
3.淨盆,放掰碎的芝士,同上麵的料一起拌勻.
這樣餡料就好啦.這裏注意控製鹽,因為很芝士裏都有鹽份,但喜歡的朋友,這一步可以加鹽和橄欖油調味.
麵包料:
同大部分其它麵包大同小異.這裏就講做法吧.有麵包機的朋友,可以利用機器做麵團,然後自己手工來包餡料.這裏的兩款麵包,一款是料露在外麵的,好吃又好看的,另一款屬於”夾心”的,由於做的時候,是一塊一塊組裝的,所以手撕的時候,自然”毫無懸念”啦,一撕,就是一整塊!
做法見圖.
大小隨意的麵團,包上餡.
封好,擺入長條的烤盤裏.
一個挨著一個,立正!
好了以後,一起用手壓齊,這樣再次發麵之後,烤出來整齊一些.
另一半,擀開來.鋪上餡料.
卷起來,包好.
麵上切上道道,別切斷了就好.
之後間隔地把每片”錯開”,讓裏麵的料能看得見.這也是讓吃的時候,手一撕就下來.
兩款全部刷上蛋液(可選,橄欖油也好).
入烤箱,140度C約25分鍾吧.最後10分鍾盯著烤,別太焦啦.
成了.切開來看(沒有撕)
那有朋友說”你把菜杆子都扔啦?”
沒有,在這裏.炒了盤豆牙-
配了叉燒茴香豆腐.今晚吃飯,麵包留好了,明兒再吃.
謝謝觀賞.吃去嘍….
祝大家周末好!
我頭幾次做,也是不太象樣兒的,多做幾次自然就好啦.
做吃的,還可以鍛煉自己的集中注意力.