2015 (135)
2016 (148)
焗飯 紅翻了天的甘藍雞飯
這焗飯也快要成了係列了.原因是,冬季和夏天比不了,夏天裏,一盤沙拉就可以是一餐.冬天裏,除了一碗熱騰騰的濃湯(外加麵包)之外, 焗飯也不失為另一個好選擇.就是要注意葷素的搭配,熱量夠了就好,其它的營養要素,象維它命,礦物質,健康的脂肪和膳食纖維,等等,都不可或缺.
本文要寫的這款焗飯,是本人的原創,它選料不經意,都是一些特別平常的材料,但出品無論從色彩,還是味道上,都能讓人口味大開.呈現給大家體會.
材料先.
主料用:
雞件若幹 就普通的雞件,連皮帶骨,半隻就好,洗幹淨(過開水汆一下),斬大塊.
小球甘藍300克,洗淨,切半.
西芹5-6根,切段.
洋蔥1個,小的倆,切丁.
白米飯 這裏也可以用其它主食以求變化,象紅米飯,糯米飯,蛋炒飯,剩飯(我這裏用的,哈)等.
輔料有:
橄欖油(好過其它油)約15ml吧,鹽,胡椒等
罐裝的番茄漿(PUREE)1罐.
蒜2瓣,RUM酒(提香)
芝士(蓋頭) 我用家製的印巴芝士Paneer.
貝葉2-3片,新鮮或幹品都好.
紅椒粉(辣不辣都可以)
這裏的蔬菜料大部分可選,主要的一點,就是忌用葉菜,因為不經煮.
做法
1.準備:
烤箱預熱180度C;
2. 淨鍋中火, 下橄欖油,下洋蔥和蒜粒,用少量的橄欖油煎軟,之後下雞件,略焦黃一點.然後下菜料和調味料.煮到爛一些,約15分鍾吧.
3.下RUM酒提味,接著下番茄漿,點少些水化開.這時候,一定不能糊鍋底了.
4.再蓋上稍微煮一會兒後,鍋裏會濃稠起來.之後熄火;
5.另一幹淨的金屬鍋,平底(見圖),能進烤爐的那種.將飯在下麵鋪好,然後做好的菜料堆鋪在飯的上麵.
6.最後把芝士灑在上麵,就可以入烤箱了.烤15-20分鍾,最後的5分鍾要盯住,上麵的芝士容易焦掉.如果擔心烤得不透,可以先用鋁箔蓋住,烤15-20分鍾之後,揭開來再烤5分鍾,這樣一來又烤得透,又不容易焦掉,
這就好啦,開始享用!
單單這一鍋,就叫做: 紅翻了天 甘藍雞飯!
謝謝觀賞.
都是整鍋的,還算簡單..