2015 (135)
2016 (148)
塔斯瑪尼亞萍果糕 悠閑的下午茶
很久很久以前,澳大利亞有一個島.那裏盛產蘋果,出口世界各地.這島的形狀,也似一個大蘋果.這個島,就是澳大利亞最小的州---塔斯瑪尼亞.
很久沒有喝下午茶啦,原因是旅行,出差,再就是園子裏一大堆的事要弄.星期天下午,要和朋友商討參加塔斯瑪尼亞文學會的一個文學寫作會,正好,做這款塔斯瑪尼亞的糕,招待一下大家.
原料(很簡單)---見圖
無非就是蘋果,麵粉(少量),雞蛋,黃油(糕皮),(喜歡的話,橄欖油做餡料更低脂),鹽,糖,牛奶,肉桂粉,等;
做法(分兩大步)
準備:烤箱預熱150度C;
蘋果去皮核,切小塊.淨鍋下橄欖油,中熱下麵粉1匙,趁熱翻炒別糊了.這樣的熟麵再下果塊,糊糊很蓉但不象漿糊那樣黏瘩瘩的.之後轉加少量水還有糖(半杯就好),開了後轉小火,這樣到了稠度合適,果塊透明了,這餡料就好啦.關火.拌上肉桂粉進去,備用.
糕邊(皮)用半杯黃油和半杯的糖一起攪散,多攪拌一會兒,泡一點.加雞蛋,之後往裏加半杯的自發麵粉,半杯的普通麵粉,混合均勻,成為劑子一團.之後擀開來,成為麵皮.
取一個6寸的糕盒,裏麵上黃油,之後抓一小把麵粉進去,來回晃,到裏麵全部覆蓋了薄薄一層粉之後,把多餘的麵粉倒出來,就好啦.
麵皮整個攤開來,把糕盒的底和兩邊覆蓋到合適的高度.注意片的平整.這裏手上會黏磯磯的,隻要耐心,就成了這樣.
這時候就可以往裏放餡料了.但我一般先把餅邊放進烤箱裏先預烤4分鍾.這樣做的好處是出來的皮比較”挺括”,壞處是成品的口感沒有那麽軟.要是自己吃,當然後一種做法更理想.不過今天是有訪客,賣相更重要一些.
烤出來以後,加餡料,之後擺上糕的頂象這樣.完了,進烤箱150度烤25-30分鍾.最後的那5分鍾要盯著點,別烤過頭了.焦了就不好吃啦.
加不加糖霜,看自己喜好.不加的也很好.
要注意的幾點
這款糕用到黃油,有脂肪要控製的朋友,可以用植物的產品替代;
同理,糖的用法,也可以找到替代的甜味產品;
餡料的水份要注意控製好,別太稀了.新鮮蘋果裏麵的水份要計算在內.
再看一下成品.
這不,下午時分,一杯的紅茶,幾位文友,談天說地,夫複何求?
謝謝觀賞,祝一周愉快.
家裏做的,糖是要扣的,不放多.吃起來放心一些.
下次你也試試,家要是人少,可以減半的量.
難得的享受啊.
我是啥都學.學來的就成了自己的啦.