蛋鬆餃子 沒吃過吧

蛋鬆餃子 沒吃過吧

前文寫過自己家做蛋鬆.

 

見文:蛋鬆 兒時記憶中的美味

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201603/719643.html

 

別看這蛋鬆是個小食,它的用法可多.有直接做邊碟的,有涼拌上其它小菜的,象羅卜幹碎,豆絲,對了,本人老媽最喜歡的安徽毛豆腐灑上蛋鬆,我家其他人一概”捏鼻子”吃飯的”美味”!不過,別以為蛋鬆的做法就僅限於此,本文,就拿蛋鬆做餃子來舉例子吧.

 

我上次吃蛋鬆餃子,恐怕是1981年了吧.那時候,舉家從福建省牽會老家,初中的我,同學還在笑我說的一口的”地瓜話”呢---就是福建口音.

 

 

餃子餡: 蛋鬆,用水發過,然後擠壓幹水份,案板上剁碎.這樣做的原因是讓蛋鬆的表麵散開,更吸味兒.

 

然後油鹽糖蔬菜(或雞)精,蔥薑蒜末(越細越好,入味)胡椒粉,料酒,芝麻油,最後加一個新鮮雞蛋和少許澱粉,起到粘和的作用.之後攪拌到適合包餃子的粘稠度.

 

這裏餡料的選項還有,火腿碎,鮮筍,香菇,發菜等等.本人喜歡原味兒的,遂一概不放.

 

配蛋鬆餃子的汁,可以更加多樣啦.依自己的喜好,象辣椒的,醋的,都好.但要是想品味原味道的,就生抽麻油和蒜蓉就好.

這就吃起來吧.

周末愉快.

 

澳大利亞今天選舉,可不能忘啦,忘了會罰款的!

[海尾歸]

回複 '人間的盒子' 的評論 : 蠻不錯的,下次有時間你也可以試試..

[人間的盒子]

看上去很好吃。

[海尾歸]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士過獎啦.歡迎回來!

[彩煙遊士]

海尾歸可以出一本烹飪書了：）

[海尾歸]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 墨墨定是喜歡這款,又簡單又好吃.周末好!

[海尾歸]

回複 '婉妮' 的評論 : 同祝婉妮.多做好吃的.

[momo_sharon]

看起來很好吃。讚海尾歸好手藝！

[婉妮]

看上去很好吃，周末愉快！

[海尾歸]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 謝謝南島,饞你家的牛油果.

[海尾歸]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝.你的手藝高,一定會做這款.

[南島水鳥]

看著就想吃，拍得很好，拍出味道來了！

[亮亮媽媽]

這餃子才是特色餃子。看著就香。

[海尾歸]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 杜鵑好.
這款你一定要試試,口感特別,又鬆又軟,完全不象是全蛋的餡.

[杜鵑盛開]

這個還真沒有吃過，一定要試試。祝夏安。