2015 (135)
2016 (148)
溫飽了大家 桂香紅酒亂燉雞
大塊的雞,大量的瓜果菜薯,加上整把的香草桂皮,和紅酒,象是已經是一餐了吧?
事實是,它就是一餐.
我在瞎忙個啥,自己也是記不清啦.好象是在煲電話吧,突然就想起來,明天下午,有一幫子朋友要來玩(吃飯),而自己連準備的時間也沒有,更不用說去超市現買.這麽晚了,咋辦是好.
這時候,就是考本人的時候啦.
冰箱裏,就這幾大快的新鮮的雞塊,剩下就是這些子的瓜果菜薯的.冬天的園子裏,香草不算少,扯來幾把,加上幹的香料,還算有的.
所以,就有了這款桂香紅酒亂燉雞啦.這款燉雞,要求不高,但要時間來做.就先做來,再說.
材料
肉料---雞肉,切大塊.其它肉類也好,牛,羊,豬肉都好,也大塊.
根薯料---番薯,土豆,胡羅卜,切塊,大小不一也不要緊.這裏家裏有其它的,也很好.象芋頭,南瓜,甜菜根,黃羅卜,粉葛,山藥,或老藕,都好;
菜料---青椒,洋蔥,蒜頭,大茴香,番茄等.其它菜象黃瓜,茄子,青蔥都好;
果料---蘋果,梨子.其它,象桃子,木瓜,甜瓜等;
配料---圓子裏有的香草(貝葉,歐芹,迷迭香,牛至),家裏的幹香料(藏紅花,杜鬆子, 葛縷子（Caraway）桂皮,胡椒等),其它的有八角,花椒,等;
總之,家裏有啥就拿出來,就對了.
大容量的慢燒鍋一口.
做法
所有材料,削部分的皮,洗幹淨.幹的香料搗成粉和泥狀, 混上肉塊加少量的鹽,糖,蜂蜜,醃製15分鍾.
淨鍋下油,將醃好的雞塊,中火煎到兩麵黃了為止,這樣肉煮了以後形狀保持得理想一些.要是急的話,可以不這樣.
碼鍋:最底層擺上水份大的塊,蔥蒜等.這樣長時間的燉,不容易糊.
中間鋪上粉大的,土豆番薯等.
再上麵是肉料,果料和香味料.整把的香草放上麵,這樣一來,香味出來,但不會有苦味道.
最後下大半瓶紅酒,調味,油鹽按自己的喜歡,別忘了客人們的口味,所以寧願淡些,好過太鹹.
之後蓋嚴,大火檔到開,之後轉小火檔,過夜.(或者大半天,6小時以上)
等到時間了,你自然會知道的.因為滿屋子的香味,讓你頓時成為了”最可愛的人”啦.
把上麵的香草把子拿掉,下麵是好吃的.嗯,真香啊.
好了,就開吃!就麵包也好,澆在米飯上也好,其它一概沒別的事兒.所有的人,管飽!
此菜非本人原創,製法來源於bush-tucker.牧人上山前,或者野外露營人士外出之前,將回來後想吃的,裝在鑄鐵的密閉鍋裏,整個埋在碳火堆裏,等忙了一天之後歸來,晚餐已經是在等著你了.
這對於疲憊的你而言,是一件多美的事啊.
謝謝觀賞.
祝海尾歸全家夏日安好！
味道的變化取決於你材料的搭配,很好玩,能派生出蠻多口味的.