西貢檸檬雞燉--從後園到餐桌

南半球的春天來了以後,園子裏滿樹的檸檬也是再也掛不住了.不摘的原因,是因為做菜和飲料用不了那麽多.鄰居同事送完了一通還剩下一堆.其實檸檬汁加水是很好的detox,有的人做lemonade卻需要另外加糖---得不償失了有點.

 

昨天寫本人的”西藏記”到晚,想起了這款檸檬雞,就做來當晚飯了.多年前在越南公幹,在越中部小城市蜆港,滿大街都有這款叫” 西貢檸檬雞燉”的菜.問為什麽在西貢(胡誌明市)沒有見過有賣的,當地人也說不上來.好了,材料先.

新鮮的雞半隻,雞塊也行,切自己喜歡的大小塊,瀝幹水;

八角,蔥薑蒜,香矛段(燒好棄用,所以不用切),香葉幾片(bay leaves幹的鮮的都好),

魚露,油鹽胡椒,糖和米酒;

檸檬幾個(大,多),榨汁,皮絲(少許就好);配胡羅卜1根切滾刀塊;

做法

起油鍋中火,下蔥薑蒜,香矛段, 八角,之後下雞塊羅卜.翻炒一會兒,下料酒魚露提香,後加水到半淹過雞料.上蓋中火燉約30分鍾到爛.調味,下其它料,再煮10分鍾,略收汁起鍋.成了.

這款鍋子,也是特意不用醬油.原因是檸檬和雞在色彩上更搭.一家之言,有朋友喜歡上色的,可以略加一點.看,陪上手撕包菜,美美的一頓.

[南島水鳥]

我也經常做檸檬香茅雞，但沒有放八角。你的賣相不錯，繼續看 : )