刀板香(續集)---香蒸豆腐茶樹菇

上次做了徽州菜刀板香,許多朋友喜歡.這次是一款延伸的菜品,和同好分享.

鹹肉是家製的(見前文刀板香),茶樹菇要先水發好,洗淨切段.鮮筍飛水擠幹.

豆腐采用煎過的,這樣一來不會太吸味(就是敗味).其它的料就有機會了.

做法,將所有料碼好,入蒸籠蒸2小時,到肉酥爛(不喜歡的時間減半).碼盤是肉在下,碎料在上,這樣一來等蒸好以後,扣上碟的時候,賣象好.

上碟前將盆中的汁撇出來,勾欠澆上碟.好啦.

成品.

謝謝觀賞,下次你也試試.

[海尾歸]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 好久沒遇到你啦.祝好!

[菲兒天地]

很誘人！

[海尾歸]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 對的.香料在這裏是完全不用.
中國的飲食裏的"鮮"味,大概指的就是它啦.它和"香"的差別,在於它是舌頭上的,不是鼻子聞出來的.

[momo_sharon]

做法這麽簡單呀，不用香料什麽的？

[海尾歸]

回複 'erdong' 的評論 : 謝來訪.預祝成功.
豆腐的吸味大多時候是優點.但這款菜品裏,是例外.
整個菜鮮味十足,豆腐就不必"添亂"啦 :-)

[erdong]

下次我肯定試試~
“豆腐采用煎過的,這樣一來不會太吸味",這個經驗很給力：)