即興的紅菜葉餃子--發麵的

上次寫了篇紅菜根(beetroots)版的"紅羅卜糕",發現大家都蠻喜歡的.其中提到菜葉的用法.除了做沙拉和蒜蓉炒以外,我還會用來做餃子餡.加肉餡,香菇,豆腐蝦仁調好味,就可以啦.

這次趕巧,發了麵(做麵包和餡餅的),多出來的做了些餃子.個頭大,又是發麵,所以采用蒸餃.效果都一般.不過好吃是肯定的.



幾點注意的--

紅菜葉先出綽水,再過冷河.擠幹水份在切碎拌餡.以保持顏色鮮豔.
肉用少點,更有素菜感.
香菇和豆腐要切細點,口感更好.
發麵包好餃子以後再放一會兒,再蒸,這樣一來出品更家飽滿.

看細部--



下次你也知道這麽做啦!

P.S.圖中的銀筷子是韓過的款,扁的.特色,能在韓國商店裏買到.