家製葡萄幹玉桂土司麵包

老是羨慕別人的烘焙的功夫,而本人不太擅長.但堅信自己唯一能學會的方法,就是自己動手.

下載了一個很普通的菜譜,照葫蘆畫瓢,越做就越接近理想.到後來就開始自己的配方了.以下是資料圖.


我的配方可以做3條---一個放冷凍櫃等懶惰時吃,一個放普通冷藏櫃供早餐時吃,第3個切片後可以上班帶或著零吃都好.

材料:

牛奶半杯;
溫開水1杯;
袋裝幹酵母2包(約0.25盎司);
3個雞蛋;
半杯白糖(紅糖也好,但顏色會深一些,不太象正宗的);
1茶羹鹽(一定要,不然麵發酵質地有不同);
1杯葡萄幹;
8杯全麥麵粉,過篩;
2勺牛奶;
另1杯白糖;
肉桂皮若幹(最好是現磨,香味濃,3茶羹就足夠,多的可裝瓶以後用);
2茶羹奶油,融化好;

就這麽多了.



做法:

先把牛奶加熱,不時攪拌一下,到發小泡為止,不能滾開到100度.停火,涼一下;到手摸不燙的溫熱.
將溫開水(手不燙為準)裏放上幹酵母,靜置10分鍾,到表麵發泡.這時候酵母就已活化.加入雞蛋,糖,奶油和葡萄幹等,在加入麵粉,揉成麵團;
揉麵到平滑後,在一個容器內壁刷油後放入麵團.蓋上,放在溫暖無風的地方.(我就用攪拌機的不鏽鋼筒加蓋,效果都好);



1到1.5小時後(時間看溫度條件而定,隻要麵團發到大了一倍就好了).象這樣.



等好了後取出來,切成3塊,又用手把1杯白糖,牛奶和肉桂粉混合物揉,拍到麵團的表麵.然後卷成條坯.記住把邊角都塞到麵坯的底下,這樣一來麵包成的形狀好看一點.然後把麵坯放入內麵抹了奶油的麵包烤盒.象這樣.



再發麵30分鍾,讓麵坯成飽滿形狀.
烤箱預熱到160C度(風扇開)如無風扇則180C度.
入烤箱前麵坯表麵刷蜂蜜(一般用雞蛋或奶油,但我喜好它更潤一點);
烤約45分鍾(到插入的筷子取出後光身為度);
出來後趁熱再刷蜂蜜保濕.



這就是了.夠2個星期的了.隻是要記住,在涼透之前從麵包盒裏取出來,不然就會粘住了.



謝謝觀賞

[海尾歸]

回複 'tea_fan' 的評論 : 過獎.我開始也是做得一般一般.但幾次過後就好多了.現在開始學其它的糕點,到時候有照片了再來一起分享.

[tea_fan]

高手，高手，以後要常來學習。

[海尾歸]

回複 '峨嵋山人' 的評論 : 謝謝你.多做幾次,你也會發現竅門的.

[峨嵋山人]

好誘人！有空的時候一定要照方作一次