紅燒肉雙筍鍋---從後園到餐桌

我所居住的澳大利亞東海岸小鎮離悉尼有四個小時車程,平時華人或亞裔也難得見到.更說不上購買亞洲食品了.本人除了定期去悉尼購物以外,西餐也做得不差.特點是很多食材自己都在後園裏種植.

竹筍就是我最喜愛的之一.在澳大利亞,其實很多西人從來不知道也沒有嚐試過新鮮竹筍.罐頭裝的大多數是在泰國菜裏嚐過,象冬蔭功酸辣湯,或者咖哩裏.而中式的鮮筍炒火腿,什麽蝦仁筍尖之類就沒聽說過了.

我的前文提到過我院子裏種的竹子.是我從周邊西人開的花園苗圃搜尋來的.前院是觀賞類的竹種,象黃幹竹,青斑竹等.而後園裏種的才是用來食用的---中式的毛竹,幹粗,筍大.另外,我西人朋友還送了我黑幹竹,我還收藏了喜馬拉雅高山竹.

下麵先秀一下我的自製的紅燒肉雙筍鍋.甘筍加鮮竹筍尖,與事先燒好的紅燒肉一起在鍋裏,加料酒和冰湯和少許水蓋蓋燒20分鍾即上桌了.除了買來的豬肉和調料外麵買來以外,其他食材都來自後園.

成品是這樣的.



後園的部分收獲也在這了.
枇杷今年是才掛果,個小,但口感還好.
鍾形的辣椒已經4年了,特辣.我下次上一帖關於自製酸甜辣椒汁的做法.
檸檬是西人花園的標配,買房的時候就在園裏了.
而芭樂(台灣的叫法)即俗稱的臭石榴是一個西人朋友送我的,今年掛果多,可能是果樹的"大年".
我的紅酒葡萄今年被圓裏的鳥吃的七七八八的,沒什麽留下來.



竹子已經過了拔筍的季節,這從的殼開始落了.



而竹梢有3層樓高.



珍藏的喜瑪拉雅高山竹.稀罕.



黑竿竹也少有.但它是屬於會"跑路"的品種.一般要種在花盆裏更妥當些.我的這株有一年幹旱季節忘了澆,都快要死了.一下狠心,不管三七二十一,就種到地裏了.命是保住了,就是每年要把離開母株的新發的筍剪掉,防止它到處發芽.



最後是芭樂果.在台灣是特色水果.園裏的3顆樹掛了很多果.


謝謝觀賞.

[海尾歸]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 我們所在的一小片,連雨也沒有下多少,報上的天氣圖顯示,就我們的一小段海岸線在風暴以外.當地人都傳,大概是這片往東邊從澳大利亞大陸凸出去多一些吧.也有人說是附近的山脈把天氣係統隔開了,形成了小氣候.
象昨天和今天,這裏又是一樣,下了雨,但其它就沒有了.

[南島水鳥]

又看到你的竹子美照，笫四張高高在上的竹子簡直跟我家的青竹子一模一樣，而那些細小黃或黑的竹子我們以前也想種，後聽涚它仍會到處瘋長就不敢種了。這次東岸的強風暴雨，你們有沒有受影響?
那盤水果太好了，特別是石榴是我們老家特產之一，成熟時有黃，白，粉紅色，叫番(音讀"翻")石榴，臭是有人不習慣它們的香味，想念它！