桂皮和肉桂的區別就隻是品質的差別。他們都是樟科植物，具揮發性桂皮醛。

不管他們叫香桂，肉桂，玉桂，陰桂，巴拉巴拉各種名稱，也隻是產地和同種植物的微小分類的差別，肉桂優於桂皮，細膩香醇，桂皮醛高於我們叫的大料桂皮，所以肉桂可以入藥，而桂皮隻可以調料。你由肉桂去燒五香食物沒問題，但用桂皮去做西餐就就比較粗製爛造了。肉桂以斯裏蘭卡肉桂為上品。