【慶新春】翻出記憶的味道，做一盤金包元彩，送給新春滿滿的祝福

年采要好吃，討口彩，還要漂亮上台麵，同時最好具有隨時備用之功。

北方人慣於做餃子，南方人也會做餃子---蛋餃. 過年的時候，蛋餃因為形狀和色澤，代表金元寶，是年菜裏重中之重。

在我小時候，蛋餃都是家裏小孩子的活計，因為簡單，好玩卻耗時。大人們過年太多事要做，這種沒什麽技術含量，沒有勞動強度，零零角角的事就叫小囡擔當了，相類似的還有炒瓜子花生磨水磨粉～～～～

做蛋餃，首先餡要調得好，上好的五花肉，新鮮蝦子加了黃酒，鹽，胡椒，生薑一起細細地剁成醬餡。不過現在用絞肉機就是幾秒鍾的事情。

 

 

然後，就是打蛋液，一定要打透，過濾，加點油在裏麵，做的時候不容易沾勺。

 

一把合適的勺子很重要，再加上一塊白白淨淨的大肥肉。萬事兼備，隻等高手下手。

 

 

 

 

 

 

左手持勺架在火上，右手夾起肥肉在勺中塗油，一小湯勺淋在勺中，持勺園轉手腕，讓蛋液均勻鋪開成圓形，放進肉餡，將另一邊合上，餃成，如果蛋液幹了沒有粘合住，加點蛋液就彌補了。

 

 

 

筷子輕壓蛋餃，將蛋餃翻身稍稍燙熟另一麵。做完後，上籠蒸，冷卻後藏

吃時，一鍋雞湯，幾片火腿，一把粉絲，幾隻金元寶，就是年的味道，春的溫暖。

 

[wolfkiller8]

魯鈍，我們都有共同的記憶。

[魯鈍]

博主的做蛋餃方法和我小時候做蛋餃的方法一樣。用一把湯勺，一塊豬油，一雙筷子，一碗蛋糊，一些肉糜即可。

[wolfkiller8]

謝謝Jane11,新年快樂。

[Jane11]

漂亮美味，新年快樂！