豆豉魚片的 做法

食材：龍利肉三兩，甜紅椒絲二三棵切成小丁，白菜杆一棵(除去葉片)，香菜少許，一塊薑, 三根蔥，蒜蓉 少量。
調料：食鹽1/3 茶匙，蒜蓉豆豉醬一大匙，蠔油一大匙，糖少許，白料酒（黃酒會有酸味) 一小匙 調勻。
做法：
1. 魚洗幹淨，斜刀切成較大塊並均勻的魚片。將白菜杆切成半分寬一分長的小塊。
2. 把魚片放入碗中，放入蔥白，薑末，調入少許鹽，料酒，抓勻醃製半小時。
3．盤底鋪些薑絲，擺入魚片，上麵再放上少許新鮮的薑絲和蔥白。
4．入開水鍋大火蒸7分鍾。取出除去不需要的薑絲待用。
5．起油鍋待熱，倒入白菜杆片翻抄至八分熟。再加入調料，魚片，甜紅椒丁，急速抄30秒，裝盤，撒上香菜絲，即可。