孩子們喜歡的鮮腐竹皮肉卷

這是我家常吃的葷菜之一。最早開始是因為朋友送的杭州產的鮮腐竹皮，一包有20張，非常薄。圓形，不太大。就拿它來包肉卷。結果成為了孩子們的大愛。口感好，又易嚼。後來就到處找類似的鮮腐竹皮。下麵就是我家現在用的。



這一包很大，有10張皮。我作兩次吃，每次用剪刀剪一半下來，然後再剪成一半。一個皮是原皮的1/4。
一次可以做20個肉卷。

肉卷的餡料：

2磅自家攪得豬肉
1罐8oz 的打碎的water chestnut。（可以放其它蔬菜，我喜歡荸薺的脆感）
2個雞蛋
一些蔥和薑




調料有生抽，老抽，料酒，鹽和糖，




這是調好的肉餡，






然後用一個小碗放一些麵粉和水調好，當漿糊，不要太稀。




肉卷的包法如下：






然後兩邊朝左右對折，再往前卷，最後用麵水封口。（應該再加兩張示意圖）




鍋內放少許油，煎肉卷。油不能太少，因為一次可以煎幾個肉卷。鮮腐竹皮很容易煎，兩麵煎黃了就可以了。




然後紅燒。放一些生抽，老抽，糖和水，燒開後關小火，再燒20分鍾到水基本幹了就大功告成。




有孩子的家可以試試！