繼今年上半年在家宅了好幾個月之後，下半年接連著出差加旅遊，馬不停蹄地到處轉悠。最後一程是十二月上海、成都、北京公幹兩周，現在總算消停下來了。阿拉斯加郵輪、加拿大滿地可開會、英格蘭倫敦開會、新加坡開會接上海出差，這些坐家都在美國遊記或走馬觀花係列中記錄了。回想這幾年來寫博，竟是少有關於中國的，雖然回國的次數比較去其它地方要多得多。為啥會這樣呢？大概就是俗話說的“畫鬼容易，畫犬馬難”吧。
另外，坐家琢磨著是不是跟缺乏動力也有關係。寫沒去過的或去的少的地方，總有些新奇的事物刺激著大腦，然後不知經哪根神經就傳到了手指尖，再然後就變成了一串串的010100111000………..，再然後就在惺惺相惜者間產生了共鳴。經過這些年在城裏遊逛的經驗，坐家敢說既能要咱有動力寫，又能讓讀者產生共鳴的話題排名第一的當屬：
吃！
咱中國是以吃文化著稱的，而各地有名的美食，就稱為招牌菜了。招牌菜大多有其地方特色，到了一處而沒有品嚐過當地的美食，說的好聽點兒是遺漏了當地的特色；說的不好聽就是白去了。坐家雖然還不是個老饕，更算不上是美食家，但自覺著還算得上是個吃貨，這篇就寫寫最近在國內嚐過的幾個招牌菜吧。
這次回國，頭幾天在上海忙的一塌糊塗，饑一頓、飽一頓的不記得吃了些什麽。隻是有一天到虹橋機場附近辦事，同事開車拐彎抹角給帶到了一個小餃子館。那裏其實從前來過一次，據說是當地有名的餐館。招牌菜嗎，當然是水餃，各種餡兒的大概十幾、二十種吧。此外還有雞蛋湯和餛飩湯。菜嗎，倒是一樣沒有。屋內沒幾桌座位，大家都在外麵，圍著幾桌折疊桌、折疊椅團團而坐。甚至連廁所都沒有，坐家內急，老板居然建議隨便找個地界解決。俺沒好意思，轉來轉去找到一家居民活動中心減了內壓，這才安下心來回到飯桌。
餃子館生意還是像上次來時一樣火爆。周圍有幾家航空公司的總部，隻見一群群的空姐、空少們在這裏用餐。餃子嗎，味道還不錯，價錢也比較便宜。餃子館老板，那個建議我就地解決的老漢，在我們沒吃完的時候主動拿來了餐盒給我們打包，還感慨的說：“我真是沒想到啊，一個小小的餃子館能夠搞成這樣。。。”。看上去是個實誠人。
結果那天去見的人臨時有事不能見麵，隻好打道回浦東。路上堵車花了一個多小時，加上過來路上的時間，兩個多小時就為了這十幾個餃子和一碗雞蛋湯，也算是對得起這家餃子館了。
周四下午去成都，本想到了找個地方好好吃一頓正宗川菜。結果飛機晚點，晚上11點多才到，第二天一早還有會。好在飛機上供應了晚餐，雖然隻是飛機餐也隻得湊合了。
原想著會一上午就會結束，沒想到一直開到中飯時間。盒飯上來了，隻好又湊合了一頓。
熬啊熬到了晚上。忘記交代了，這次成都出差辦事是在雙流機場附近，圖省事就住在了航站樓對麵的酒店。那裏的自助餐還不錯，但為了照顧南來北往客人的口味感覺大部分菜不是正宗川味。晚上還要等一位本應當天下午到達，但因飛機晚點要到9點多才會降落的客戶。同行的公司同事建議我們先到附近的一家商務酒店（和下榻的酒店好像還是一家哈）餐廳就餐，說那裏還不錯。進門後，迎頭潑麵的就看到大做廣告的招牌菜：麻辣兔頭和空港辣子雞。兔頭吃相太猙獰，還犯俺的相，不吃也罷。那就空港辣子雞了，整它一隻吃個夠。結果點菜時服務員說一隻兩人吃不下，半隻就夠了。雖然半隻的價錢遠遠超過一隻價錢的一半，還是就隻點了半隻；再加上其它幾個菜、兩小碗兒擔擔麵、一份鍾水餃，也擺了一桌子。最後終於把招牌菜等上來了：
原來這所謂的空港辣子雞也就是重慶辣子雞，當真是又麻又辣。成分是60%的紅辣椒、20%的花椒、10%的蔥薑蒜、和10%的連皮帶骨雞肉（真不知道為什麽服務員認為一隻雞會太多）。這頓飯嗎，也就是最初的幾口還吃出來味道，最後麻的舌頭都木了。
結果在成都吃的最好的一頓還是第二天早上在酒店吃的自助早餐。
幾經輾轉，來到了最後一站，北京。又是一頓忙活，會議餐、工作餐沒少下肚。竟然有一天中午大家叫了必勝客（Pizza Hut）的外賣----萬裏迢迢跑到中國吃必勝客，他們知道了應該請我去做廣告吧。對了，誰想步我後塵的，記住必勝客外賣單上的比薩餅是單人份的（Personal Pizza），雖然價錢並不便宜。
轉眼快一個星期過去了，明天就要回家了。晚上找個餐館好好撮一頓吧。打開我的神器大眾點評，看到附件一家評價不錯，特別是招牌菜魚頭泡餅更是大家交口稱讚的必點之菜。到了才知道隻按一個魚頭的份兒賣，服務員說一個人肯定吃不了。接受了上次的教訓，坐家偏就要叫一個，再加上一份青菜，既然有餅也就不用再點其它主食了。
上麵兩家沒給好評，就不點名了。這家嗎：
魚頭泡餅，想起照相時已經是不堪入目了，就用酒店過廳的招貼畫充數吧：
魚頭，又鮮又嫩；
粉條，Q彈有勁；
豆腐，有滋有味；
肉片，肥瘦不膩；
麵餅，有脆有軟兩相宜。
好次！
最後當然沒吃完，魚頭隻吃掉了腦子和軟骨部分（像老熊吃魚），餅消滅了一半吧，浪費了，罪過罪過。
寫餓了，烤個聖塔瑪利亞三角尖牛排吃。
三角尖牛排一塊（4磅左右），將表麵的肥油切掉一些，但需要留下少許。
醃肉料：
兩湯勺細磨咖啡
一湯勺半細鹽
一湯勺半蒜粉
一湯勺紅糖
一尖茶匙黑胡椒末（要現磨的）
¼茶匙辣椒麵
¼茶匙桂皮麵
¼茶匙丁香麵
將醃肉料均勻抹在牛排上，醃製1小時以上，最好過夜。將醃好的牛排放在煎鍋中，兩麵各煎七分鍾。同時烤箱加熱至325華氏度（烤箱各有不同，這個可能需要自己調節），把兩麵煎好的牛肉放入烤箱中，帶肥油一麵向上。把溫度計插入牛排，盡量靠中間的位置。喜歡吃半生的等溫度到130華氏度左右時就可以了，放置10到20分鍾讓牛排退火入味。切片入盤上桌開吃----注意一定要逆著紋切喲：
淨顧著“意淫”了，這塊烤的有點過，取出時溫度達到150度了。可肉一點也不老，真的。。。。。。
祝大家聖誕快樂，多吃不長肉！
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2016年12月24日聖誕夜
北加州農田草舍
明白啦！ 謝謝，謝謝！
老農您的 “三角尖牛排” 是"tenderloin"?