正文

《南京鹽水鴨》梅子簡易不敗版

(2014-12-28 19:56:59) 下一個

 

梅子此款鹽水鴨皮脆嫩，肉多汁



食材：

光鴨 五磅，鹽適量，花椒一把，八角四個，蔥三根，薑一塊，料酒適量。

 

做法步驟：

光鴨衝洗幹淨。

鹽和花椒粒，八角放鍋裏炒出香味。

趁熱將鹽抹勻鴨身。用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製三天。

將醃過的鴨子放進燒開水的放有蔥薑的鍋裏。水淹沒鴨子身體一大半，露出鴨肚。中火燒開，翻身，然後燒開，翻身，燒開......三四遍。

 

蓋上鍋蓋中小火燒二十分鍾（中間翻一，二次身），用筷子順利插透肉厚部位無血水即可。

撈出放涼即可切塊上碟。

作者：灣區  梅子 

 

 

 

[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (11)
評論
梅子愛玩兒 2015-01-01 23:22:57 回複 悄悄話 回複 'Sawmill' 的評論 : 也祝你新年快樂！
Sawmill 2014-12-30 17:17:27 回複 悄悄話 回複 '梅子愛玩兒' 的評論 : 經梅子提醒，己順利分享到微信，想必很多人都喜歡，謝謝你，新年快樂！
chinet 2014-12-30 00:10:26 回複 悄悄話 鹽花椒八角炒香後，最好將花椒和八角從鹽裏用漏勺挑出來再抹在鴨子的內外。這樣醃製，鴨子的表皮不會有黑點。
chinet 2014-12-30 00:02:29 回複 悄悄話 去華人超市買水鴨。瘦，肉嫩
梅子愛玩兒 2014-12-29 21:43:56 回複 悄悄話 回複 'Sawmill' 的評論 : 你可以試試點分享到微信，然後存到你的favorite
Sawmill 2014-12-29 18:13:02 回複 悄悄話 我也很喜歡這個做鴨子的貼子，隻是不知道大家是怎樣收藏的. 除了copy and paste，還有什麽別的簡易方法嗎？謝謝！
jk 2014-12-29 13:19:17 回複 悄悄話 這個好，收藏了。謝謝分享！
梅子愛玩兒 2014-12-29 02:46:48 回複 悄悄話 回複 'xubingqing65' 的評論 : 謝謝！咱們相互學習。
梅子愛玩兒 2014-12-29 02:43:26 回複 悄悄話 回複 'livinghere' 的評論 : 不需要放冰凍，放冷藏。
xubingqing65 2014-12-29 01:49:22 回複 悄悄話 看來你是南京人，很地道，向你學習。
livinghere 2014-12-28 22:02:05 回複 悄悄話 三天，放入冰凍層嗎？
登錄後才可評論.