梅子此款鹽水鴨皮脆嫩，肉多汁

食材：

光鴨 五磅，鹽適量，花椒一把，八角四個，蔥三根，薑一塊，料酒適量。

做法步驟：

光鴨衝洗幹淨。

鹽和花椒粒，八角放鍋裏炒出香味。

趁熱將鹽抹勻鴨身。用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製三天。

將醃過的鴨子放進燒開水的放有蔥薑的鍋裏。水淹沒鴨子身體一大半，露出鴨肚。中火燒開，翻身，然後燒開，翻身，燒開......三四遍。

蓋上鍋蓋中小火燒二十分鍾（中間翻一，二次身），用筷子順利插透肉厚部位無血水即可。

撈出放涼即可切塊上碟。

作者：灣區  梅子