牛肋排去骨得肉一磅半，大個土豆一個，胡蘿卜一磅，洋蔥一個，蒜幾瓣，薑一小塊，咖喱粉兩湯勺，黃油兩湯勺，椰奶一罐 肋條肉切塊泡下涼水，瀝幹，在空氣炸鍋裏烤出油份，然後擱慢燉鍋裏煮3小時。 洋蔥，土豆，胡蘿卜去皮切塊，薑拍鬆，蒜切片。 炒鍋裏下兩勺黃油，加入兩勺咖喱粉小火煸一下，跟著下洋蔥，蒜片，薑翻炒片刻，跟著加入胡蘿卜，土豆，椰奶[閱讀全文]
吃，吃，還是吃
吃貨大本營
博文
(2019-03-31 19:05:25)
牛肋排去骨得肉一磅半，大個土豆一個，胡蘿卜一磅，洋蔥一個，蒜幾瓣，薑一小塊，咖喱粉兩湯勺，黃油兩湯勺，椰奶一罐 肋條肉切塊泡下涼水，瀝幹，在空氣炸鍋裏烤出油份，然後擱慢燉鍋裏煮3小時。 洋蔥，土豆，胡蘿卜去皮切塊，薑拍鬆，蒜切片。 炒鍋裏下兩勺黃油，加入兩勺咖喱粉小火煸一下，跟著下洋蔥，蒜片，薑翻炒片刻，跟著加入胡蘿卜，土豆，椰奶[閱讀全文]
(2019-03-30 08:40:11)
周末早起，蒸些早點。 最近魚肉比較多，這次整點素包子
香菇青菜包，餡有點少，麵和多了就卷了幾個花卷
做法很大眾，中筋粉加酵母和成比較軟的麵團醒發1.5小時。青菜洗淨燙熟擠水，切碎。水發冬菇一個，切片，用蔥油煎熟，再切成小丁。調味用鹽，蠔油，雞精，少許糖，白胡椒麵。 [閱讀全文]
(2019-03-25 13:17:38)
做油條有一陣子了，前前後後各種方子用過很多。從最初的泡打粉加小蘇打，到後來加雞蛋，加牛奶，加澱粉，又改用高筋麵粉，配比不同的油含量，酵母發酵麵團法，一直到近兩年使用了新配方油條蓬鬆劑，一直在學習和改善配方和做法。直到上個周末也還在改良已經比較成熟的做法。近乎病態的尋找著鬆軟和酥脆之間的平衡。從各個視頻和帖子裏尋找不同的角度以補足[閱讀全文]
(2019-03-06 16:33:47)
原文轉自知乎，有興趣的可以討論一下 安東尼·伯頓（AnthonyBourdain）曾經在書裏寫過一個像笑話一樣的真事。三十多年前他在美國廚藝學院（TheCulinaryInstituteofAmerica）上學的時候，他熬的湯總比別的同學做的好吃。因為他兜裏藏著個塑料包，裏麵放了某品牌濃縮雞汁。說起來，內行人都知道那個品牌的雞汁到底什麽做的。沒錯，穀氨酸鈉。除了那黃色，的確看著是[閱讀全文]
(2017-06-02 06:39:12)
天熱了，缺乏做熱菜的欲望，各式涼菜在飯桌上成了主角，這時來一盤麻醬涼麵可真舒坦。麵條筋道爽口，黃瓜條生脆清涼，麻醬濃香，香醋酸香醒胃，夏天就這樣開始了。
(2017-05-31 18:01:19)
上個月無意中看到了鼓樓發的《突破鹽水鴨》，又看了紫金山櫵夫的《在家也能製作出地道的南京鹽水鴨》，於是一直想著試試看。平時鴨子醃製了就直接蒸熟，這次增加了晾胚這一道工序，（沒有做浸鹵）。於之前做的比較，味道上增加了一絲風味-除了鹹香可口，更覺皮脆肉滑 食材 嫩鴨子一隻，4磅多
青蔥2-3根，
薑片7-8片
鹽三湯勺，54克左右
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(2014-12-09 13:33:25)
經常瀏覽各個北美華人網站的美食版，收益不少。隨著北美華人逐年增多，看到每年自 製香腸，臘肉，火腿的網友越來越多。一是自己製作幹淨放心，二是好吃的香腸在北
