20 種餅的做法

       這些都是死麵（不發麵）餅的做法，比較簡單易做。我個人更喜歡做發麵餅，但每個人喜好不同，不妨試試看。
    （轉自網絡）

太好吃了，天天吃都不膩！教你二十種餅的做法【不需發麵】

蔥油餅

用料:

麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜餳20分鍾;蔥洗淨,切成蔥花

2.餳好的麵團揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊卷起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個麵卷

6.將兩個麵卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩麵都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,

小火將其煎黃一麵後翻麵,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

口袋餅

用料:

麵粉200克

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鍾

2.餳好的麵團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮

4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一麵後翻麵,最後煎至兩麵金黃中間鼓起時取出,

南瓜雞蛋煎餅

用料:

南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量；

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；

3.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻麵，最後煎至兩麵金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

主料:

麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量

配料:

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鍾後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝幹水分;薑蒜切末,蔥切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；

香甜玉米餅

用料:

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入適量溫水，揉成麵團（這個過程是很容易滴哈！）；

4.將麵團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵團上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩麵金黃即可出鍋。

京東肉餅

主料:

麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，薑切碎成末；

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鍾；

麵皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表麵光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒20分鍾

2.將醒好的麵團揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下麵剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩麵金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.

胡蘿卜豆沙煎餅

　　用料:

　　胡蘿卜250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

　　做法:

　　1.胡蘿卜洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

　　2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的麵團，餳20分鍾；

　　3.餳好的麵團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

　　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

　　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

　　7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩麵都沾上芝麻

　　8.平底鍋內放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一麵後翻麵,最後煎至兩麵金黃熟透即可。

椒鹽油酥餅

　　用料:

　　麵粉200克,椒鹽、油各適量；

　　做法：

　　1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鍾

　　2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

　　3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

　　4.將餳好的麵團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

　　5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

　　6.將塗好油酥的麵皮由長邊卷成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

　　7.將拉長的麵條盤卷起來,將收口藏在下麵,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅

　　8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一麵後翻麵,最後煎至兩麵金黃熟透後即可.

什錦蔬菜煎餅

　　材料:

　　玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

　　做法：

　　1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝幹切碎，蔥切花；

　　2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用；

　　3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；

　　4.放入瀝幹的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

　　5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

家常肉餅

　　材料：

　　麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，薑、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

　　做法：

　　（一）麵皮：

　　１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

　　２．再加入少許的冷水，用手揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鍾；

　　（二）餡料：

　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、薑洗淨切成小粒，蔥切花；

　　２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鍾；

　　（三）做肉餅啦：

　　１．將醒好的麵團揉成長條，再分成若幹個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

　　２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；

　　３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水幹時翻麵，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩麵金黃即可；

紅薯雞蛋煎餅

　　用料:

　　紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個

　　做法:

　　1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦幹待用

　　2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

　　3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

　　4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表麵弄平整

　　5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩麵金黃熟透即可.

黃金糯米煎餅

　　用料:

　　糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、薑各適量；

　　做法：

　　一.準備工作:

　　1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

　　二.和麵:

　　1.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鍾

　　三.炒糯米飯:

　　1.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

　　2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

　　四.做麵餅啦:

　　1.餳好的麵團揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

　　2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

　　3.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

　　4.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩麵金黃即可.

洋蔥火腿煎餅

　　用料:

　　洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

　　做法:

　　1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

　　2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

　　3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

　　4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

　　5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一麵後翻麵,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可.

香煎芋頭蛋餅

　　材料:

　　芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥、薑、芝麻油（沒有也可）各少許；

　　做法：

　　1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，薑切絲，蔥切花；

　　2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鍾轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；

　　3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；

　　4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻麵，最後煎至兩麵金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅

　　餅皮用料:

　　麵粉150克；

　　餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）；

　　做法：

　　1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鍾

　　2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料；

　　3.將餳好的麵團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

　　4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)

　　5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口

　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

　　7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一麵後翻麵,最後煎至兩麵金黃中間稍稍鼓起時即可.

奶香愛心玉米煎餅

　　用料:

　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具

　　做法:

　　1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦幹待用

　　2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

　　3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩麵金黃熟透即可.

芝麻醬千層餅

　　用料:

　　麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；

　　做法：

　　1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾

　　2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

　　3.將餳好的麵團擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

　　4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

　　5.將刷好芝麻醬的麵皮對折,將邊緣用手按緊

　　6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開

　　7.將4至6步驟重複一次

　　8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起

　　9.最後將麵皮分三次折好,再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些

　　10.再用刀將其切成5份

　　11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一麵之後翻麵,最後煎至兩麵金黃中間熟透即可.