剁椒豆腐燉白鱗魚

現在是吃白鱗魚的時候了，白鱗魚號稱海中最鮮的魚，蛋白質含量高達21％。且鱗下脂肪層厚，含大量不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等無機鹽含量在1.2％以上，營養價值很高。
具體做法：
1、魚洗淨切段（買的時候讓賣魚的師傅切好）
2、放入鹽、料酒、蒜末、胡椒粉、少許醬油，淹幾個小時或過一晚
3、把醃好的魚擺在平底鍋裏，依次加入少許醋、一勺糖、半杯水
4、魚上均勻放上剁椒、薑絲、蔥碎
5、魚的周邊放入事先用涼水煮過的豆腐
6、蓋上鍋蓋大火煮開，小火燉十幾分鍾關火燜兩分鍾出鍋入盆
7、裝入盆後，魚上撒上蔥花、香菜碎、事先做好的油花椒碎
8、燒熱油均勻的澆在上麵

真的很好吃！