02年9月 星期三 晴
我的班上有兩個阿朱媽，崔複禧和李熙君。在我開始的想象中，以為崔是一個家庭主婦，閑暇之餘學學中文打發時間，因為她的最終目標就是能看中文電影；而李看上去特別年輕，麵容姣好，舉止不俗，我想沒準兒是新婚期間，家庭條件優越，還能繼續她的學業，聽說她正在讀遠程大學的中文研究生課程。
今天上課的內容是你家有幾口人，都有什麽人，多大年紀諸如此類的問題。從中了解到崔有兩個女兒，分別10歲，8歲。她說她很忙，要照顧兩個孩子和老公，當然很忙，這很容易理解。意想不到的是她忙的不是家務，“I have four jobs!”----白天做有機農食品生意，和朋友經營素食飯店，晚上在學院教數學和電腦英語。她家離學院很遠，來回的一個多小時，她就一遍遍邊聽磁帶邊跟讀。她勤學如此，當讓人刮目相看。
明天是中秋節，在韓國，中秋節最忙的是女人，要準備家人團聚和祭祀的食品。李今天上午沒有來，我想是準備中秋去了。但是下午她卻來了，不是來補課，是專門給我們送泡菜和水果來的， 後麵還有一個小尾巴，一個五六歲的男孩，長得很像她。“This is my son, Aise.”我還以為她跟我年齡相仿呢，誰知兒子都這麽大了。
泡菜是我婆婆做的，我不會。李熙君老老實實承認。
泡菜，是韓國飲食文化的精髓。別說韓國人家裏的餐桌上頓頓少不了它，就是我們這些“洋打工”，也是每餐要來一點“김치”（泡菜）。 結婚都這麽多年了，李還不會做泡菜，嗬嗬，好像有些說不過去。
我們的泡菜大部分都是學生“進貢”的，自己也買過，很貴。很想學做泡菜，味美又健康，學會了，將會終身受益。
崔同學見我們學藝心切，欣然答應教我們，加上一個旁聽生李熙君。
首先列出購物單及預算（現在想來當時應該記下劑量的比較好）
糯米粉 1500
生薑 1000
粗鹽 3000
辣椒 1000
梨 2000
小蔥 1000
洋蔥 2500
魚子醬 2000
另外崔自帶了辣椒粉和蒜瓣，炸汁機。
因為眼下是白菜最貴的季節，我們這次做的是稍微便宜和簡單一些的小白菜和蘿卜纓子。
買回各種材料，先將小白菜蘿卜纓子擇好，洗淨。 然後，用一個大盆將小白菜和蘿卜纓子一層一層用鹽醃好，小白菜在下麵，鹽稍多，是為了將不同材料統一醃製時間，這一步關鍵是用鹽和掌握好醃製時間，大白菜的話時間更長一些。
在醃製蔬菜的同時， 煮好糯米粉，調成糊狀，晾涼，然後跟辣椒粉，洋蔥，梨，薑，蒜，魚子醬在攪拌機中充分攪拌成糊狀。
一個多小時以後，待蔬菜莖葉已發軟，將其鹽分衝洗掉，濾幹，然後跟上麵的調料在盆中徹底混合，使蔬菜完全浸透，壓緊置於缸或者專用的泡菜盒中，密封，放在陽台一類陰涼處，發酵至第二天中午，擱入冰箱，兩三日便可食用。
泡菜，就是這樣誕生的。
