老火靚湯

墨魚排骨湯，在我的心裏既是美味，又是鄉愁

小時候，父親兩大拿手絕技：蓋碗扣肉、墨魚甜湯。我以前專門寫過文章回憶。

父親做的墨魚甜湯裏，有紅棗、荸薺、荷折皮、去衣炒花生仁，

泡發洗淨的墨魚切絲，用冰糖文火焙香，慢工細活，吃起來鮮香甜脆

真想這一口啊，有時候會哭

 

後來，我自己學會了煲墨魚湯，廣式的，雖不及父親的手藝，但可以解饞。

 

 

 

強調：墨魚骨和湯一起燉，味道完整，口感豐富。 吃之前才把骨頭挑出來

還有，得是提前熟製過、麵上泛白霜的墨魚幹，生曬墨魚幹非常腥，很難去腥