維生素K2

迄今為止, 人們已經發現了十幾種維生素K2(menaquinone), 但最重要的有二種類型, 即MK-4型和MK-7型。

哺乳動物的細胞能夠合成MK-4型, 主要供細胞自身利用, 故動物內髒(如肝髒)內MK-4型的含量較高。 此外, 還多見於黃油、蛋黃等其它動物性食物。 而MK-7型, 主要由細菌微生物產生, 在借助於稻草發酵的日本納豆中含量甚高, 人類腸道內的有益細菌也產生少量的MK-7型。

維生素K2的生物學功能很廣泛, 除了有保護心髒大腦、預防骨鈣丟失的作用外, 在糖尿病和癌症的預防和治療上也有一些有益的證據。

維生素K2通過以下二個途徑, 以幫助鈣在人體內的轉運和分布:

1. 它是骨鈣素(osteocalcin, 由成骨細胞合成和分泌)活化過程中所必需的羧化酶的一個輔基。 這樣, 有活性的骨鈣素, 才能幫助牙齒和骨骼吸取和利用鈣。
2. 它參與一種基質蛋白(matrix Gla-protein, MGP)的形成。血管壁的平滑肌細胞合成MGP, 依賴於維生素K2。 MGP具有很強的防止血管鈣化的功能。

可見, 人體所需要的鈣, 無論是源於食物的或額外補充的, 在經腸道攝取吸收後, 下一步是否能夠在體內完成正常的轉運和分布, 維生素K2在這個過程中發揮了獨特的決定性作用。

有必要指出, 當你維生素K2攝入不足時, 大量補鈣或/和維生素D3的話, 不但不能強固牙齒和骨骼, 反而有可能引起動脈或其它軟組織的廣泛鈣化，嚴重損害你的健康。

因維生素K2之故, 動物內髒和發酵食品, 如某些奶酪和製作成功的醃泡蔬菜, 可以說是人類的超級食物。