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2015 (70)
2016 (45)
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我是北方人，喜歡吃饅頭。妻子是青島人，也愛吃饅頭。
蒸饅頭不難，可蒸饅頭不粘屜布，難！回想起每次饅頭出鍋時手忙腳亂的窘境，曆曆在目。
我們曾嚐試過很多辦法，效果都一般。其實饅頭粘屜布的原因是饅頭底部麵粉經蒸製後表麵變幹，從而和粘屜粘勞。開蓋後時間越久，越不容易分開。有一簡單辦法是開蓋後快速將籠屜反扣到盤子上，趁熱掀去屜布。但這樣做有一定危險，燙傷手指。我發現當把籠屜倒扣到盤子上時，在屜布反麵適當沾上點水後，屜布就很容易與饅頭分開了。但饅頭倒扣受擠壓，影響美觀。能不能有種辦法，不用倒扣籠屜，同時又能在屜布反麵施水呢?
這就是我的小發明，找一平底的容器，深淺不限，但開口要大過籠屜（我用的是烤蛋糕的底盤）。在容器中加入一層淺水（不要超過5毫米）。當饅頭蒸熟後，將籠屜座到盛淺水的容器中，按平常的方法將饅頭撿出即可，饅頭和屜布毫厘不粘，神了。現在蒸饅頭，我再也不用手忙腳亂了。這方法同樣適合蒸包子、餃子和花卷等，屢試不爽。您還不趕快試試！
座在淺水中的效果，毫厘不粘
沒座在淺水中的效果，慘不忍睹
兩種方法饅頭的對比
不客氣。
我還是覺得我的方法簡單有效，謝謝你的光臨。
這是最傳統的做法，低炭環保。祝好！
謝謝家宴，熱饅頭呈上，趁熱吃。：）
殊途同歸，祝周末愉快。
這個靠譜，以後試一試。
1. 用咖啡壺濾紙，例如12杯的那種；
2. 用烤蛋糕托紙，一個包子下麵放一個，dollar店裏有；
3. 用專用的屜布──無紡布屜布，華人開的雜貨店裏有；
4. 用烹調用不粘噴劑（non-sticky cooking spray）在包子或饅頭下方噴一下。
早餐時一般會做個湯，饅頭就湯。
這個好像是常見的現象，我個人認為關鍵在揉麵，麵發好後先揉成麵團，再分割成小麵團，每個小麵團要揉成饅頭，二次發酵後再蒸（我一般都會等上10-15分鍾）。蒸時要用大火，關火後要等1-2分鍾再開蓋。
這個我這裏沒有，一次性的，不太環保吧。
這個沒試過，但咖啡濾紙好像不是圓形的吧。
這個方法我也試過，比較麻煩，也不能保證籠屜（鍋）全部都會塗上油。
這個也是我們的傳統做法，可還是會有的地方會粘連。
周末愉快。