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2015 (70)
2016 (45)
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自從養的鴨子開始下蛋後，前後已收有80多枚，除了每次孵化小鴨需求6枚蛋外，其餘全部用來醃製鹹鴨蛋。已開始享受美味，蛋白嫩，蛋黃香，吃到嘴裏油光光。
醃製鹹鴨蛋方法簡單，將蛋清洗幹淨，放入飽和鹽水中，封嚴壇口，30天後就可食用。這種方法簡單快捷，鴨蛋香味濃鬱，蛋黃出油多，微鹹可口。
網上也有人建議白酒浸醃蛋，用一個小碗裝酒，一小盤子放鹽，浸醃時先將鴨蛋放在白酒中浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，然後密閉，放置幹燥、陰涼通風處，約30天即成。我舍不得白酒，此法作罷。
我現隻有一隻產蛋母鴨，每天清晨準時產蛋。剛孵化的小鴨還要等上個把月才能分出雌雄，願他們快快成長，早進產房。
我是用白酒醃蛋法。LD的白酒也不讓碰，俺是迂回得到。不過不是浸在白酒裏，隻是在那小碗裏滾一下，拿起滾鹽。
哈哈, 目標是早餐每天每人一鹹蛋,每周一烤醜鴨!離目標還遠,繼續努力!
祝新年快樂！又有一批快要孵出了。養鴨不斷，孵鴨不止。
對不起，飽飽眼福吧。
可惜蛋太少，不夠吃。：）
三隻成鴨，六隻小鴨。