洛杉磯郭劍
記錄世界名人的真實嘴臉
麥當勞早餐——油條豆漿。（網絡圖片）
霸氣十足的麥當勞輸過誰？這回輸在了中國。沒辦法，麥當勞一點點地被中國人打扮、改良，弄得幾乎已經麵目全非了，真是管不了了。現在麥當勞要把中國的經營權轉讓，讓中國人愛怎麽玩就怎麽玩吧。
這也是入鄉隨俗的結果，情理之中，意料之中。什麽叫入鄉隨俗？入鄉隨俗就是跟著當地人民的風俗習慣走。當地人上鞋不使錐子，你就得跟著上鞋不是錐子；當地人先喝湯後吃飯，你就得跟著也這麽做，不能先吃飯後喝湯溜溜縫。餐飲業的入鄉隨俗就是跟著當地消費者的消費習慣走。中餐到了美國，得適合美國人的口味，因此就有了左宗棠雞，就有了古老肉，就有了Lucky cookie。美國餐，尤其是快餐，到了中國之後，也得跟著中國人的口味變化。
上個世紀八十年代，肯德基到了中國，年輕人都嚐個新鮮，在北京的前門大街上排長隊，當年我也湊熱鬧去了一回，還有店裏雇的保安維持秩序，可見當年開店的盛況，摩肩接踵。不光是肯德基，後來有了麥當勞，場麵也是火爆，還有的年輕人趕時髦，選在麥當勞當他們結婚典禮的場地勞。人家覺得沾點洋味兒高大上，過癮，有麵子。可是過了幾年，這種新鮮勁兒沒了，沉澱了，火爆的場麵消停了，老百姓還是得回歸過日子的習慣。
要說洋快餐對中國社會有沒有衝擊，那是肯定的。年輕人、小孩子比較容易接受洋快餐，要說是賣個漢堡包吃，小孩子肯定喜歡，沒意見；但對於我們這些幾十年吃慣了中餐的上了點歲數的人來說，洋快餐頂多就是拿來嚐嚐味道的，沒轍了為了充饑，吃一頓也無妨。但當頓飯吃就受不了。
所以，肯德基、麥當勞這些典型的西式快餐到了中國，就潛移默化地被本地化了。怎麽本地化的？第一，材料，也就是食材，單從成本的角度考慮就得本地化，外來的食材不現實。一方水土養一方人。豬肉牛肉雞肉、蔬菜調料作料，都是本地的了。味道當然也稍微有變化。第二，員工，板上釘釘地要本地人。第三，最關鍵的，消費者除了本地人還是本地人。這就引出了問題。本地人的口味要不要適應？肯定的。所以，這些年，我們就看到，中國的肯德基，不光是炸雞腿炸雞翅膀，百事可樂、可口可樂，為了適應嘴特別刁鑽的本地人的口味，肯德基也賣皮蛋瘦肉粥，也賣鹵肉飯；麥當勞除了賣漢堡包炸薯條之外，也賣油條豆漿，也賣綠茶Latte（拿鐵）；7-Eleven也賣獅子頭炒菜盒飯……
美國有很多快餐店，連鎖的，麥當勞，肯德基，漢堡王，wendys，Carl Jr. Jack in the Box，InNOut，Subway……快餐店的漢堡，味道都大同小異，都是兩片麵包中間夾肉夾菜。中餐也有快餐，餡餅，包子，肉夾饃，卷餅，現在已經基本沒了的菜包，解饞解飽。早餐呢，就更豐富了，油條、油餅、肉包子、炒肝、豆腐腦、餛飩、豆漿、皮蛋瘦肉粥、皮蛋魚片粥……太多了。要說味道，還是中餐味道最棒，而且一個店鋪一個味兒。
中國人吃東西，嘴刁，要吃味道。偏偏要吃不同的味道。這跟老美正好相反，美國的快餐，到哪兒都是一個味道。麥當勞，不管在倫敦吃還是在紐約吃，進快餐店之前就知道是什麽味道，吃了之後，證實了原先想的不錯。中餐不然，值錢就值錢在味道的特別，別家做不出來的味道。所以，老美的快餐是工業產品，中國人的中餐是藝術品。
現在，麥當勞和肯德基本來應該是入鄉隨俗，但現在被中國人弄得眼花繚亂。皮蛋瘦肉粥什麽時候進了肯德基的菜單？油條豆漿什麽時候進了麥當勞的菜單？這兩家看來受不了了，要把在中國的經營權轉讓出去。據說現在已經有中國的餐飲界領軍公司準備接手了。
這是件好事。麥當勞跟肯德基在中國越來越覺得不好玩了，實在招架不住。今天弄個皮帶瘦肉粥來，明天再弄個小籠包來，後天再弄餡餅來。有完沒完？
肯德基在中國賣鹵肉飯。（網絡圖片）
