貓兒小小
疾病真相， 健康生活， 生活感悟。
亞硫酸鹽 (sulfites) 是一大類含有亞硫酸離子的化合物。 它是應用十分廣泛的食物添加劑：
1. 作為食物漂白劑，最著名的應該是白木耳。幹白木耳的天然顏色其實是黃色的。 然而，經過硫磺熏蒸過的白木耳是雪白雪白的，很漂亮，迎合了顧客美觀的心理。
2. 作為食物保鮮劑，能夠防止食物褐變。 比如，亞硫酸鹽能防止鮮蝦長黑斑。市場上的冷凍蝦，不論是散裝的還是袋裝的，基本上都加有亞硫酸鹽。
亞硫酸鹽對健康是有害的，最有力的實證是亞硫酸鹽曾用於保存新鮮的蔬菜和水果，結果過敏，健康不適的人數大增，最後迫使FDA （美國食藥管理局）出禁令禁止往新鮮的蔬菜水果裏加亞硫酸鹽。 但是，亞硫酸鹽還是廣泛地應用於保存其他食物上 ， 比如
1. 酒類，特別是 葡萄酒。 葡萄酒用硫磺熏蒸曆史悠久，是亞硫酸鹽在食品中應用的始祖。 其中白葡萄酒加的亞硫酸鹽要比紅葡萄酒要多，因為紅葡萄酒顏色深， 不用太多的 亞硫酸鹽來防腐。
2. 葡萄酒醋 (balsamic vinegar)：既然葡萄酒基本上都加有亞硫酸鹽，作為後續的產品，葡萄酒醋就難逃亞硫酸鹽的魔掌了。
3. 幹果：特別是顏色鮮豔的幹果。
4. 幹調味料：比如八角，花椒等中國常用的調味料。 據我在中國店的調查，基本上這些調味料都含有亞硫酸鹽。
5. 幹的，冷凍的海鮮海貨： 比如 冷凍蝦， 蝦幹，蝦米， 鹹魚等。 我想有些人對海鮮過敏，很可能就是亞硫酸鹽的原因。 特別要注意那些散裝的海鮮，
6. 幹貨： 比如白木耳，黑木耳，香菇，粉絲，腐竹等
7. 中藥材： 喜歡吃中藥的同學們要注意了， 被硫磺熏蒸過的藥材, 早就不是經典醫學裏描述的藥材了，而變成毒藥！
由於亞硫酸鹽的廣泛應用，它已成為八大致過敏源之一。 我深受其害，無數次的失眠，經常性的口臭，還有最近兩三年開始有過敏症狀， 都指向這個惡魔－－亞硫酸鹽，比如我老婆炒菜習慣加中國店買的花椒，經常買H-mart的冷凍蝦，腐竹，粉絲，黑木耳等。這是真正的來自於地獄的邪火！ 烤得你在床上翻來覆去睡不著， 烤得你口裏散發著臭味， 烤得你喘氣不已。。。
現在，排除完所有可能含有亞硫酸鹽的食物，最明顯的是睡覺時間大大增加，時不時的難以入睡大大減少； 鼻塞基本消失，過敏是從根本上沒有了；經常性的口臭大大好轉。
據我調查和親身經曆，亞硫酸鹽可引起的症狀包括
1. 哮喘
2. 過敏
3. 失眠， 呼吸粗重， 難以入睡。
4. 口臭
所以，家裏有哮喘的，過敏的，失眠的，注意排除亞硫酸鹽！！！
根據FDA （美國食藥管理局）的規定，食物裏超過1o ppm的亞硫酸鹽，必須要標出‘contain sulfites’的標語，我最常看見標出這句話的是葡萄酒，葡萄酒醋，中國店的幹調味品，幹貨，中藥材。唉，我們中國人這玩藝怎麽學得這麽快，這麽好，這麽多呢？！
但是低於10 ppm的，就沒有標出，是否含有亞硫酸鹽，可以從成分表看出，由於亞硫酸鹽是一大類的化學物，實際名詞多變，要注意化學物的名詞裏是否含有詞根—sulfite /sulfur。 比如
1. Sulfur dioxide, which is not a sulfite, but a closely related chemical oxide
2. Potassium bisulfite or potassium metabisulfite
3. Sodium bisulfite, sodium metabisulfite or sodium sulfite
對於散裝的蝦，海鮮，幹貨，幹果等，建議避免，因為你根本就不知道是否加了亞硫酸鹽。 散裝的海鮮我中槍多次，所以，我的經驗告訴我最好避免！
再提醒一遍：家裏有哮喘的，過敏的，失眠的，注意排除亞硫酸鹽 (sulfites)！！！
