關於酒釀的用水衝的看法

不少公眾人物在這裏教大家做酒釀時，都告知蒸熟的糯米要用清水衝，那樣即浪費水又衝掉部分營養。 其實無須衝涼。隻有放涼不燙手，就可用溫開水拌酒藥混勻糯米，如果溫度夠，第二天早上，酒釀就出來，清香甜密透明, 保留了糯米本來的濃鬱和芳香，水衝則相反   。記得小時候總是能吃到媽媽做的酒釀。有 一年九月份，想必國內南方的九月份每天都有28-29度左右。坐完月子回娘家，和媽媽在一起的日子，天天能吃到媽媽做的甜酒釀和媽媽教我如何做酒釀情景。