家常 — 蝦仁青豆蛋炒飯，蘆筍小炒，蒜薹小炒

家常 — 蝦仁青豆蛋炒飯，蘆筍小炒，蒜薹小炒

 

 

 

蝦仁青豆蛋炒飯

 

 

1. 配料：冷青豆仁冷水解凍，瀝幹水分；凍蝦仁冷水解凍瀝幹水分，少許生粉、胡椒粉、薑粉、料酒醃製片刻。

 

2. 燒熱鍋後，放三湯匙油燒熱，兩個打散的雞蛋入鍋迅速劃散成形，滑入蝦仁炒至變色，放米飯，用炒鏟壓碎，放入生抽調味，入青豆，炒散均勻，關火，扔進鍋稍翻炒出鍋。
 

 

沒有用鹽，用生抽調的味，生抽也帶給炒飯些許顏色。

蔥絲，要關火後在放，熱氣會把蔥香味熏出來。

 

 

 

蘆筍小炒



 

 

1.  兩把新鮮蘆筍，用去皮刀輕輕削去外皮，斜刀切成滾刀段，備用。

2. 鮮蝦去皮挑蝦線，從中間片開成兩片，用薑粉、花椒粉、少許生抽、少許料酒醃製片刻。廣東臘腸斜刀切成片。

3. 燒熱一湯匙油，爆香三五薑片、三五蒜片，滑入蝦仁變色，放入蘆筍段，少許生抽、一小勺鹽調味，翻炒均勻，最後放臘腸，稍翻炒出鍋。

 

 

 
 

顏色清新，騙得小朋友多吃些青菜。

 

 

蒜薹小炒
 

1. 新鮮蒜薹掐去老根，切成段；魷魚筒切成和蒜薹段一樣段，少許薑粉、花椒粉、料酒、生粉醃製片刻；廣式臘腸斜刀切成段，全部備用。

2. 一湯匙油燒熱，爆香薑片、蒜片，入魷魚段變色，放蒜薹，生抽調味，最後放入臘腸，翻炒均勻出鍋。

 

家常菜，有時候發愁做什麽，好像菜做來做去就那麽幾樣。試著加一些小配料，像蘑菇、蝦幹、臘腸、木耳什麽的，搭配著做一做，樣子變一變，好像就不那麽單調了。

 

 

 

[布丁豆豆]

回複 '溫一梅' 的評論 : 謝謝留言！嗯，生抽確實是好的調味，上一點色又不會太重，我很多菜都隻用生抽來調味的，相信你也會喜歡。

[布丁豆豆]

回複 '波城冬日' 的評論 : 謝謝嘍！全都端走吧，哈哈

[布丁豆豆]

回複 'baoermama' 的評論 : 謝寶兒媽！家常菜來的，你的手藝比我好啊，嗬嗬

[布丁豆豆]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝菲兒了！你的手藝才真是好，還一如既往的精致，難得呢！

[布丁豆豆]

回複 '曉青' 的評論 : 謝曉青！悉尼這裏可能移民越來越多，中式蔬菜當真很多，象蒜薹這樣的幾乎全年能在唐人店看到。也算我們有口福了。

[布丁豆豆]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 謝謝！是廣式臘腸，稍偏甜，陪菜，炒飯都很好吃的。

[布丁豆豆]

回複 '真Newbie' 的評論 : 謝謝！其實就是用多種材料搭配在一起，都是家常菜來的。

[布丁豆豆]

回複 'bluebeer' 的評論 : 謝謝了！顏色好看一些，確實有增進食欲，至少可以用來忽悠小朋友，嗬嗬

[溫一梅]

生抽調味,好主意。

[波城冬日]

很漂亮，留點給俺！

[baoermama]

好吃，好看，好手藝

[菲兒天地]

豆豆手藝真棒！

[曉青]

炒飯漂亮！這麽好的蒜薹！最喜歡。問好！

[momo_sharon]

飯炒得真好。臘腸是廣式臘腸？廣式臘腸偏甜。

[真Newbie]

做得太好了，準備學著做。

[bluebeer]

炒的真好，有食欲。