家常 — 鮮蝦豬肉鍋貼，芥末涼拌菠菜

家常 — 鮮蝦豬肉鍋貼，芥末菠菜

 

鮮蝦豬肉鍋貼


1. 和麵： 3 1/2 cups 麵粉，300ml 溫水。溫水分幾次加入麵粉， 慢慢揉成麵團。蓋蓋放一邊餳一段時間。
 

 

2. 一根蔥，一小塊薑，兩三瓣蒜，一起剁成蓉，
放進 300g 肉餡，加十個湯匙的生抽，順一個方向攪打均勻。
再倒入小碗大半碗的水，還是順同一個方向，把水攪打進肉餡。

 

3. 300g 鮮蝦，去頭剝皮挑蝦線。用刀背把蝦逐個拍鬆，剁成蝦茸，備用。
熱鍋，入3 - 5 湯匙油，略燒熱倒入兩個雞蛋的蛋液，迅速攪拌成蛋碎，稍放涼備用。
蝦茸、蛋碎加入到剛才攪入水的肉餡，放入些許油和香油。
最後還要同一方向攪打全部均勻，成餡料。

 

4. 餳好的麵團，在撒好補麵的案板上，大力揉麵到上勁。
切劑子，擀餃皮，包鍋貼。
平底鍋，熱鍋入一湯匙油，把鍋貼順序擺好。
慢慢淋水，盡量把每個鍋貼都能淋濕，水到演鍋貼大半，蓋蓋中火燒開。
到水分全部燒幹後，片刻上色。
 

 香噴噴的鍋貼出鍋了

 

 

 

咬一口，香哦。 
 

芥末菠菜
 

1. 一捆菠菜洗淨焯水，變色即撈出，浸冷水。用兩手將焯好的菠菜攥幹水分，切成小段。兩三蒜瓣剁成蒜蓉。

 

2. 小鍋入一湯匙油，扔進十幾二十粒花椒，小火炸出椒香味，再扔進六七顆幹辣椒，變色關火。趁熱澆在蒜蓉上。取一小碗，半勺生抽，一勺香醋，適量芥末醬，小半勺鹽，小半勺糖，攪拌均勻，倒入菠菜容器，再放幾滴香油，全部調拌均勻。可以現炸花生米，我就用了買的烤花生，用刀背壓碎，放入盤中。

 

 配麵食、肉菜，很是清口。
 

 

這次是做了肉餅，配了芥末菠菜很爽口。

 

把以前肉餅的帖子放在下麵，有興趣的朋友可以查看。

最近，娃娃們放假，帶著出去溜達了一趟，
回來翻看照片，日子真是快得很。

 
大娃，從小胖胖長成 teenager 了，高了我將近一頭了。
他不漂亮，也不十分聰明，可是，他善良、陽光、禮貌，
還有些小幽默，象了爸爸；有些小敏感，大概隨我吧。
雖然還是時常氣得他家老媽哇哇大叫，我還是很開心，
他，現在是個快樂的溫暖少年。也希望，他可以一直是這個樣子。

 

 

不得不感慨，孩子長大，好像隻是在須臾間
 

[SnowFallingOnWater]

能幹的布丁妹妹！

[千千flying]

哇，好年輕的媽媽！菜做得棒，孩子們也可愛！????

[布丁豆豆]

回複 'cnm180' 的評論 : 謝謝您！繼續學習，繼續努力！順便請教一下，鍋貼到家的火候應該是個什麽程度？再次感謝！

[布丁豆豆]

回複 '百花無缺' 的評論 : 謝謝您！學習了！

[布丁豆豆]

回複 'jjin09061999' 的評論 : 我也是學來的，一個是鍋要熱，再入油，這樣雞蛋不會粘鍋；另一個，油熱倒蛋，成形翻炒出鍋，不要太多翻炒，易散，不要太長時間，不嫩。試兩次，就能炒出自己合意的炒蛋。再次感謝！

[布丁豆豆]

回複 'jjin09061999' 的評論 : 謝謝您！好久不見，一切安好？胖娃娃長大了，發兩張給您看看，就是早不可愛嘍，此事我也很憂傷。

[cnm180]

鍋貼的火候還不到家

[百花無缺]

炒雞蛋油要熱，快要冒煙的樣子再倒雞蛋

[jjin09061999]

我每次雞蛋都炒不到那麽好，介紹炒法，可以嗎？ 謝謝

[jjin09061999]

能幹 勤快的家庭主婦，老公孩子運氣 幸福啊！怎麽沒發個福利，讓我們看看胖孩的可愛照啊？