家常 — 冬瓜丸子粉絲湯， 涼拌萵筍絲

家常 — 冬瓜丸子粉絲湯，涼拌萵筍絲

冬瓜丸子粉絲湯

1. 瘦肉餡，用薑蔥末、蛋黃、胡椒粉、一小匙鹽、少許雞精、兩小勺生粉打勻，醃製片刻。燒開水，用小茶匙團成小肉圓，放入滾開的水裏。最後留一個小丸子的量，用半碗水完全調開，倒入湯鍋裏。開鍋後，蓋蓋用小火慢慢熬半小時。

2. 冬瓜去皮切成小塊，備用。燒熱一湯匙油，放入切好的冬瓜稍稍煸軟，把丸子湯倒入鍋裏，燒開倒回砂鍋，再次開鍋，小火燒到自己喜歡的軟度，放鹽調鹹度。放粉絲，沒入湯裏，關火蓋蓋。粉絲會被燜軟。
吃的時候，放少許香菜，滴入些香油。
 

 

丸子的香味入了湯裏，清淡有營養。
 

小朋友喜歡用湯泡飯吃。
 

 

 

涼拌萵筍絲

1. 新鮮萵筍去皮切細絲，燒開水焯一下，變色就撈出來，用冷水浸一下，控幹水分。小紅辣椒切成小圈放進碗裏。

 

 2. 小鍋熬花椒油，倆湯匙油燒熱，丟入一把花椒，熬出花椒香味，丟進幹辣椒，到熬出香味，熱油直接澆在紅辣椒圈上。然後一小勺鹽，一小勺雞精，少許香油，少許白醋調味，調拌均勻。

 清爽鹹香。

 
佐酒、下飯都好吃。