照片都是聖誕前拍的，一直沒有時間整理。新年結束了，好在春節還在路上，耍個賴皮，勉強應個景吧。
1. 和麵：包餃子的麵不能和得太軟。3 cups 麵粉，一小碗的溫水，分幾次加入麵粉，一邊加水一邊揉麵，慢慢將麵粉揉成麵團。蓋上蓋子，放一邊餳半小時以上。
2.調味： 炒鍋放兩湯匙油，稍稍加熱，將兩個打散的雞蛋倒入，迅速攪拌成雞蛋碎，盛出待用。一棵蔥、三五瓣蒜、一小塊薑一起剁成茸，加入到 half kg 瘦豬肉碎，再加入十湯匙生抽，按一個方向攪拌均勻。用一小碗倒入大半碗水，沿剛才攪拌的方向將水全部攪進肉餡裏。
3. 拌餡：小半棵白菜，剁成菜碎。放進一小勺鹽，攪拌勻稍置片刻，水分沁出，菜餡變潮。用手把餡裏的水分擠幹，擠好的白菜和之前炒好的雞蛋碎一起放進調好味的肉餡，沿之前相同的方向攪拌均勻成餡料。
4. 包餃子：醒好的麵團加補粉大力在案板揉麵到上勁，切劑子擀皮。一小勺餡料放餃子皮當中，中間開始餃子皮對折捏緊，一邊邊緣捏緊，把多餘餃子皮順勢往中間推出褶子捏緊；另外一半也如法炮製，最後沿餃子皮邊緣再捏一遍，以防捏不嚴露餡。
5. 煮餃子：水滾的時候餃子入鍋，煮沸加一小碗冷水，等待兩次煮沸基本就應該熟了，還有一個方法：就是一看到餃子都圓滾滾的，像充了氣一樣鼓起來了，就要趕緊關火了，不然餃子皮就粘了，不QQ了。
北京老話：餃子就酒，越喝越有。吃餃子大蒜和醋必不可少，咬一口餃子，有湯水溢出，好吃呢。
蝦仁燒蛋豆腐
1. 兩條蛋豆腐（或者日本豆腐、玉子豆腐都可以），每條斷成五六段，不能太小，入油鍋兩麵炸金黃，盛出備用。一根小黃瓜，一根胡蘿卜，分別去皮切小丁。
2. 冷凍蝦仁解凍清洗瀝幹水分，少許生抽、料酒、胡椒粉、生粉醃製片刻。一顆蔥切成稍大段蔥末。加熱油，鍋，兩湯油爆香五六薑片、五六蒜片，入醃好的凍蝦仁翻炒到變色，加入炸好到蛋豆腐、黃瓜丁、胡蘿卜丁，稍稍翻炒，入一湯匙蠔油，加小半碗水，燒開收汁。
3. 收汁到自己滿意的程度，加入一小勺糖，翻炒均勻，放蔥末即關火，稍翻炒即可成盤，鍋內的熱氣把會蔥的香味熏出來。
我家小朋友平時是不愛吃豆腐的，這麽做，老大倒是挺愛吃的。
怎麽包餃子還是小學時我爸教給我的。算是比較傳統的包法，包好擺著一排排圓鼓鼓的很好看。就是比較費時費事，比不得現在很多人家用的擠餃子的方法，快捷省時。
我小時候呢，是在農村和姥姥長大的。快上學了，才回到父母身邊。家裏家教嚴格，尤其我母親是女強人類型的，對我們姐妹倆有很多要求。所以，我對我父母的感情，一直都是尊敬遠遠多於親近的。那時候的家長管教孩子都比較偏執，我對我媽便有些心結，總也是解不開。
前一段時間，和家裏通電話，我爸才告訴我，我媽接受了一個心髒大手術。怕影響我這裏的生活，就對我隱瞞了這件事情。直到手術結束，我媽一切正常，已經回家休養，才正式告知我。
聽到消息的那一刻的心情，象是瞬間空白，就是眼淚止也止不住。突然明白，其實家人就是家人，再有隔閡，他們都始終在心底最柔軟的地方，隻是我們自己沒有注意到罷了。
過往，有一次和我爸電話裏提及過去的事情，對我媽的一些不諒解，我爸說：忘了吧，有些事情，不要永遠放在心上。
是的，過去的事情，過去就過去了吧，與其成為自己的執念，不如讓它淡漠成路過風裏的一粒塵沙，暫時迷了眼流了淚，睜開還是歲月靜好，安暖如昔。
新的一年開始，祈願父母身體安康，平安喜樂！
祝願天下的所有的家人都闔家幸福，其樂融融！
