家常 — 鹵小牛腱 + 炸醬麵
一天正苦哈哈的擦地，倆娃坐沙發上抱著iPad打遊戲。
想了想，問老大：胖胖，要是有一天咱們搬進一特髒特亂的地方，你怎麽辦啊？大娃也沒抬頭，手也沒停，依舊奮力在iPad上忙乎，說：沒關係的，媽媽，你會收拾好的，然後再讓我和爸爸，弟弟進去。
再想了想，接著問：不是，胖胖，是這樣的，如果以後你marry了，你家又髒又亂，你怎麽辦啊？這回兒子抬起頭來看著我，很認真的回複：沒關係的，媽媽，我們會和你一起住的。然後，低頭接著和他弟弟忙乎去了。
嗯......俺......低頭繼續擦地中。
一般自己家裏吃個韭菜盒子、烙餅、餃子一類的麵食，通常搭配個鹵小牛腱，葷素搭配，也簡單方便。
鹵小牛腱
1. 肉店分大牛腱和小牛腱，我比較喜歡用小牛腱，易於鹵製，鹵出來肉質不會幹柴，比較滋潤。
兩個小牛腱，剔除浮膘肥油，清洗幹淨，冷水入鍋，燒開焯水，然後倒掉髒水，衝洗幹淨。
2. 加水快浸過肉，鹹醬油十湯匙左右，十一二粒冰糖，三五厚薑片，三五瓣蒜，二十幾粒花椒，五六顆大料，一顆蔥成蔥段，全部投入鍋裏，大火燒開，小火慢燉到收汁近幹。拿出放室溫下涼透，即可切片入盤。
我自己不喜歡放冰箱進行降溫，如果時間不夠，可以放冰箱裏盡快涼下來，否則熱著切會碎，不成形。
家裏來客人，主題是：魚湯泡餅。所以，一大盆湯汁濃厚的紅燒魚加家常烙餅是主菜。小朋友多，單烙了些肉餅。配菜包括：京醬肉絲，鹵小牛腱，啤酒可樂雞翅為小朋友做的，涼拌黃瓜粉絲，酸辣土豆絲，肉絲炒東北大豆角絲，還有蔥花炒蛋是必須的。最後來碗排骨冬瓜湯，老公說: 遛遛縫兒，徹底就飽了。
炸醬麵
1. 一小塊五花肉，去皮切成小粒，小塊薑剁茸，三五棵蔥切末。
2. 切好的五花肉粒用生抽、料酒、胡椒粉稍醃一下。兩湯匙油入鍋，趁油鍋沒有完全熱，兩個雞蛋打散入鍋迅速攪散成雞蛋碎，盛出備用。
3. 一湯匙油入鍋，爆香薑末和三分之一蔥末，放醃好的五花肉粒，炒到出油，雞蛋碎放入炒散，再放三分之一的蔥末，炒散均勻。
4. 六必居黃醬一瓶倒入，炒散，瓶內倒入小半碗水，上下搖晃，沾在瓶壁上的黃醬全部溶混進水裏，倒入鍋內，全部炒散均勻，開鍋即可關火。盛入大容器，把最後的三分之一的蔥花灑在表麵。
5. 一根小嫩黃瓜切絲，豆芽滾水入鍋，稍開鍋即撈出浸入冷水，以防煮過。用的是袋裝上海麵，比較筋道，煮到自己合意的硬度，焯下冷水，避免麵條發粘不清爽。
完成。其實炸醬麵的菜碼很多，黃瓜絲，豆芽，心裏美，黃豆，芹菜丁什麽的。家裏就簡單了，看著也還不錯。配上鹵牛肉，吃完很知足。
