家常 — 八寶飯 + 椰汁紅豆西米露

家常 — 八寶飯 + 椰汁紅豆西米露

八寶飯，是我若幹年前，從私房裏學到做成功的第一道菜點，很感謝私房和曾經、現在發帖的大拿們！

不過，家常嘛，就是偷懶有理唄！看了很多做法，就follow一個自認為最簡單的，糯米泡發一夜，一層層將食材鋪好，直接上鍋蒸。可我做來做去，總是糯米飯最心裏有那麽一點點夾生。後來還是乖乖的先要把糯米飯蒸熟。另外，私房裏的大拿們都在蒸熟的飯裏拌入豬肉，感覺也太肥了，所以也讓我給免了。

八寶飯

1. 兩杯糯米，加入比平常煮飯少一半的水，煮成糯米飯，稍稍放涼。其它配料：果脯、葡萄幹，紅豆沙。

2. 一中碗，碗底倒少許油，旋轉碗邊，讓油能盡量把碗裏鋪滿，以防粘碗。果脯切碎，鋪在碗底，用飯勺鋪平一層糯米飯。

3. 撒滿一層葡萄幹，再鋪第二層飯。用手指將一層紅豆沙鋪平，然後再把最後一層糯米飯鋪好。

4. 擺好的八寶飯放蒸鍋蒸十五分鍾左右。稍放涼，用筷子沿碗邊撬一圈，把盤子扣在碗上，翻轉，將八寶飯倒扣到盤子裏。

椰汁紅豆西米露

1. 中號鍋鍋底鋪一層紅豆，清洗幹淨，加滿水，大火燒開，蓋蓋小火煮著就是了。

2. 取一小鍋，鍋底鋪一層小顆粒西米，半鍋水煮開至半透明狀（西米的核心還未煮透），即關火蓋蓋燜到全部透明。

3. 紅豆煮到一鍋水變成三分之一成紅豆沙，加入一罐椰奶，攪拌均勻，按自己喜歡的甜度加入冰糖。

4. 將燜好的西米分幾次加入椰奶紅豆沙裏，攪拌均勻既成。

再來一小塊八寶飯，下午茶不錯哦！

 

[布丁豆豆]

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[天邊的薔薇]

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[布丁豆豆]

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[月滿星空]

看上去很不錯又是我很喜歡的2個甜食，改天試試做，謝謝你分享。