Nyagela
隨緣，感恩，享受生命的美
在資訊泛濫的今天，吃什麽不吃什麽真是件天大的麻煩事。微信群裏健康網頁上眾說紛紜，有無中生有的，有捕風捉影的，有杯弓蛇影的，有道聽途說的，更多的是人雲亦雲的。最近聽說農業部退休官員因為“了解了養殖業各種操作，就根本吃不下肉了”，實在有震懾力。不用說是什麽樣的操作也不用提是什麽東西汙染，深知內情的人悄悄話是大家最愛的“內部消息”，豈有不信之理。
那麽我們這些無肉不歡的人可如何是好？肉類到底能不能吃呢？
其實要知道什麽能吃什麽不能吃也簡單：既然是資訊時代，我們又生活在科學技術發達，檢驗手段先進的民主國家，食品安全這樣關乎民生的重要信息是完全透明的。在加拿大，CFIA（食品檢驗署）有個實施了幾十年的項目，叫做NCRMP（National Chemical Residues Monitoring Program）,就是每年派人到食品市場去采樣，送到有Accreditation的第三方檢驗機構去分析。采樣是根據國際通用的Guideline，運輸和貯藏取樣都有嚴格的規定。每年大約抽出一萬個以上樣品，經過各種檢驗後大概產生兩到三百萬分析結果。從結果歸納出來的報告就在CFIA的Website上，如果你需要更詳細的數據，你還可以要求Email 給你完整的報告。下麵是每年的綜合報告網址。
這些報告是逐步產生逐一更新的，因為數據處理需要時間。並且由於分析技術近幾年進步飛快，不但更靈敏而且更精確，檢測項目也越來越多。一般來說，動物源的食品的檢測項目大概有300-400種藥物殘留，包括各類抗生素，麻醉劑，生長激素，瘦肉精，等等等等，也要測重金屬和一些油溶性的農藥殘留，當然也要檢驗各類細菌微生物。根據曆年的綜合報告，動物源的食品合格率都在97%以上(97.47% 2012-2013年)，所以加拿大的肉類食品應該算是非常安全的，一般來說不用擔心在生產過程中的汙染問題。至少，假設你一定要吃個什麽食物，那肉類食品並不比其它食物不安全。比如植物源食品主要是檢測農藥殘留，大概450種農藥。合格率也是97%以上（97.38% 2012-2013年）。
相信事實，相信數據，還是相信道聽途說人雲亦雲，大家心裏應該有譜了吧。
