金書龍的個人文集
人好，胃口就好，身體倍兒棒，吃飯倍兒香
【原創】北京火鍋涮羊肉傳奇
涮羊肉的確作起源是無從考證了，不過可能是受了京城滿大街明目張膽掛著的元太祖蒙古烤肉牌子的啟發，最近比較富有聯想力的考古學家也終於把涮羊肉的起源和大元朝聯係了起來，說是這是元軍在行軍中發明的快餐食品，幹淨衛生，熱量充足。
涮羊肉的曆史可能很充足，不過涮羊肉的真正發揚光大倒是在咱們大清朝晚期。冬日裏拿了月例銀的大清子民，滿族兄弟往往錢剛到手就奔了涮肉老店東來順。那年月這東來順的名字是實打實砸出來的。選的羊都是從蒙古圈來的煽好的上等山羊，羊殺好後用大塊冰凍上，切羊肉的師傅手藝超高，一斤肉要切成80片才算合格，薄薄的肉片對著燭光下都能透的過光。切好的嫩肉放滾開的炭鍋裏隻輕輕過兩下就可夾起，就著王致和的韭花醬嚐下去，肉香四溢，餘味無窮，有講究老北京，吃的高興了還要再來幾瓣六必居的糖蒜，醬菜，燙上一壺黃酒，下肚後更增萬丈豪情。
聽說要陪養一個切羊肉片的徒弟出師要用一年時間，徒弟開始時要一手戴上鐵手套，一手揮起厚背薄刃的砍山刀，為的是掌握好厚薄，等半年後熟練了，這鐵手套也被削的很薄了，就再換成棉手套，再過半年，這棉手套剁碎了，也就差不多遊刃有餘，不用護具可以出師了。（玩笑）
解放後沒幾年，祖國到處都搞了公私合營，東來順也就成了國營品牌，國營帶來的好處是，原本進門就有小二來打招呼，現在您得先去櫃台交錢拿票，然後就得老老實實的坐上冷板凳在那等著。以前笑臉叫您先生的，現在統統嚴肅的改稱你為同誌。既然按票吃飯了，這涮羊肉也就變的格外的有社會主義初級階段的特色，桌中間單單架一口鍍銅鐵涮鍋，外麵看上去還有點色彩斑駁，裏麵中間的炭鍋內壁早被煙薰的黑黑的。鍋裏的湯就是一暖壺帶著北京堿味的白開水，菜就是老三樣，厚的能打卷的羊肉，切的有一寸見方的大白菜，再來盤粉絲，吃飽後，原湯化原食，把鍋裏的湯掀個底朝天，你就可以乖乖拍拍屁股走人了。不過東來順還是東來順，直到了八十年代中，要是大夏天的你突然來了神想吃涮羊肉，還隻有去來順，全北京獨此一家，別無分號。
等到小平同誌一揮手，全國人民統統下了海，這林林總總的大涮小涮也就雨後春筍般的層出不窮了。先是這涮鍋從燒炭走向了文明的電鍍。切肉從手工走向了電動。這涮鍋的底也從熱白開進化到了，麻辣，酸菜魚的，海鮮的，藥膳。。最次也是個骨頭湯。涮的東西更脫了單一的羊肉片，變的五花八門，從水裏遊的，地上跑的一直數到天上飛的，以至於，烏龜，王八，鯊魚翅，等等大補之食，隻要你兜裏的票子夠厚，也是招之即來。最後這蘸料也從單純的韭花醬到芝麻醬，腐乳，和韭花調成的三合醬了。
至於食客們的稱謂也從同誌改回了先生。家家店門口有迎賓小姐笑臉相迎，門裏還有盛妝輕盈的旗袍小姐款款讓坐，說是賓至如歸那是一點不假，我們偉大的祖國還不用付小費，社會主義的優越性終於在這點徹底壓倒了資本主義。
直到今天，百年老店東來順還在不蘊不火的繼續經營著，依然很有名，很賺錢，北京的火鍋文化卻早已沾著開放的香風吹遍了全國的大街小巷，由地方特色食品一閱變成了民族特色的品牌了。
“我們中華民族有同自己的敵人血戰到底的氣概，有在自力更生的基礎上光複舊物的決心，有自立於世界民族之林的能力。”
“事物總是發展的。一九一一年的革命，即辛亥革命，到今年，不過四十五年，中國的麵目完全變了。再過四十五年，就是二千零一年，也就是進到二十一世紀的時候，中國的麵目更要大變。中國將變成一個強大的社會主義工業國。中國應當這樣，因為中國是一個具有九百六十萬平方公裏土地和六萬萬人口的國家，中國應當對於人類有較大的貢獻。而這種貢獻，在過去一個長時期內，則是太少了。這使我們感到慚愧。”
“誰是我們的敵人?誰是我們的朋友?這個問題是革命的首要問題。”
“凡是敵人反對的，我們就要擁護；凡是敵人擁護的，我們就要反對。”
“每個共產黨員都應懂得這個真理：‘槍杆子裏麵出政權’。”
“革命的中心任務和最高形式是武裝奪取政權，是戰爭解決問題。”
“敵進我退，敵駐我擾，敵疲我打，敵退我追，遊擊戰裏操勝券，大步進退，誘敵深入，集中兵力，各個擊敗，運動戰中殲敵人。”
“對科學要破除迷信。”
“煩瑣哲學總是要滅亡的。”
“明朝搞得好的，隻有明太祖，明成祖，兩個皇帝，一個不識字，一個則識字不多。”
“世界是無限的。時間、空間是無限的。物質是無限可分的。”
“不要把分數看重了，要把精力集中在培養分析問題和解決問題的能力上，不要隻是跟在教員的後麵跑，自己沒有主動性。”
“舊社會那種私有製，使兄弟也不顧情義。”
“學文科的人必須懂曆史，這是基本功。”
祝胃口好!