金書龍的個人文集
人好，胃口就好，身體倍兒棒，吃飯倍兒香
【原創】窮人家過節吃餃子
以前喜歡過節，不為別的就因為過節能吃的好點，現在盼過節，也不為別的就為了能多睡兩天懶覺。
八十年代時各種票證多如牛毛，打油要油票，買布要布票，買肉要肉票，就連不怎麽白的手紙也常常脫銷。當然過節時還有些不要票的特供，買魚買肉這就成了過節所特有的奢侈。
在北京冬儲大白菜的時代，人們過節都要無一例外的吃餃子。要誰家平時在家吃餃子，四合院的鄉裏鄉親們肯定虎視眈眈的，臉上笑眯眯的說：“您家吃餃子哪，真香。”心裏一定懷疑你從公家又多貪了些甚麽。餃子那年月不是想吃就吃的，而是特定時間的過節特供品。因為隻有節日才能吃到，這餃子也就變的特別的金貴，大家包起來也就格外的起勁。
快過節的時候，有講究的人家就在家裏醃起了專為結日準備的醋蒜，到過節時端上來，就著熱騰騰的餃子，吃的滿頭熱汗，大快朵頤。早先住在四合院的時候，四鄰八舍天天低頭不見抬頭見，人來人往間特別的熟落，過年包起餃子來還充滿了竟爭。
包餃子比較普遍的是豬肉白菜，上等的是豬肉韭菜，韭菜在八十年帶過節前後還是很貴重的菜，曾經賣到過幾元一斤，絕不是人人吃的起的，至於蝦仁，三鮮水餃，那時就有點是天方夜談，海底撈月，隻在傳說中能吃到了。
大年三十的中午各家各戶就開始忙起來了，做餃子的餡是大半瘦肉，小半肥肉，肥肉要放在鍋裏煉成油渣, 然後就是些體力活了，在案板上把瘦肉鋪開，抄出把厚背切菜刀，把案板剁的梆梆響。別的家的聽到鄰屋的響動，當然也不甘示弱，一時間大雜院裏滿是乒乒乓乓的剁板聲，大家比著誰家剁的聲大，頻率快。後來有的幹脆全家上陣，一個板剁菜，一個板剁肉，這手工勞動剁出來的餡還真比現在全自動機器攪的鮮上不少。
和餡也是個功夫活，剁好的白菜水太多，先要用毛巾裹著擰幹，打入兩個雞蛋，還有煉好的豬油和餡，家裏人都是北方人，口比較重，煉好了豬油還要煉點花椒油，醬油，蔥花，蒜汁一古腦加入餡中，餡看上去鮮亮無比。活麵也是個手藝活，要活的不幹不濕，軟硬適中非得行家裏手不可。
接下來一家人圍坐在一起，趕皮的趕皮，包的包，其樂融融，幹勁十足。包完了，煮熟了起鍋先要給街坊四鄰嚐個鮮，拜個年，這個節慶才算是過的熱熱鬧鬧，紅紅火火。當然午夜的一掛鞭，中央台的晚會也是保留節目。
現在日子好起來了，包餃子的人家也漸漸少了，飯桌上的山珍海味是比比皆是，五花八門，曾出不窮。可這節日的氣氛卻越來越淡，隨著人世間的冷暖，世泰炎涼一起飄然遠去了。
這是他自己說的