這個中秋節大家都能吃上知青李筱梅為大家精心製作的月餅，這月餅薄皮大餡滋味獨特，是中國城的月餅不能比的。我親曆了這月餅製作的部分過程，看到了隱藏在這月餅後麵的辛苦，和一位老知青對知青朋友的那份濃濃的情意。
首先是餡料的製作，把紅豆煮爛，用打碎機粉碎之後瀝幹，加油加糖炒上五六個小時，才能做成口味和軟硬適度的餡料丸子。這工序看上去隻是時間和經驗問題，可要知道這是一百多個比乒乓球還大的丸子，光是冷藏就需要她冰箱有足夠空間！我去時她巳經完成了這道工序。
其次是麵皮的製做，我原來想無非是水糖油和麵粉的混合，用我的和麵機可以快速作業一氣嗬成，於是在“爬梯”一周前向筱梅討要各種原料的配比，想幫她省點時間和體力。不料想這道工序她在三個星期之前早就開始了。第一步是製作用來和麵的糖漿，在坐飛機回上海之前的一個晚上，她用糖和水，加上切成丁的菠蘿檸檬等配料在大鍋裏熬煮四五個小時，撈出配料後把糖漿裝瓶冷藏在冰箱裏。之所以這麽早開始，是因為糖漿要求至少放置七天以上才達到最佳口味。
在從上海回來還在倒時差的第三天，她就開始製作月餅。我周末上午去她家，正趕上了第二批月餅的製作。先用做好的糖漿加油攪拌了500下等糖漿和油融合一體時，才加入幹麵粉。和麵時憑手感，一次的量也就是二十個左右月餅的劑子，因為麵劑放久了會幹包時會有麻煩。
我開玩笑說要“幹中學”，就開始操作，每個麵劑隻有鴿子蛋那麽大，要用手揑成一毫米多那麽薄的麵皮，包在比乒乓球還大的餡料球上也隻能蓋住下一半，我原想再用一張麵皮蓋在上麵，用模子一壓就合上了，可是她說為了薄皮大餡，不能多用麵皮，一定要把麵皮慢慢地“趕”到餡料球頂部“合龍”。於是我跟著她當起了月餅的“按摩師”，每一個月餅從“按摩”到“合龍”得三到五分鍾，才能用模具來“裝模作樣”成形。
做好了一盤二十四個月餅已是午後一點鍾，關鍵的烘製時刻來到了！為了達到最佳火候，筱梅搬了一個小板凳守在烘箱的玻璃窗前觀察，到顏色差不多時馬上出爐。我知道她必須這樣做，因為這種油多皮又薄的糕點，欠一點火候就不成型，以後拿時就容易變型或破碎，而過一點火候就會糊掉，這個時間差有時就在一兩分鍾之間。
我已為出爐就大功告成了，沒想到還有最後一道工序：為月餅“化妝”。她用打碎的蛋黃小心地刷在每一個月餅的頂上和周邊，二十多個月餅就用了四個蛋黃，而後把烤盤又放進烤箱，用餘熱烘幹蛋黃，這次出爐的月餅們馬上容光煥發，放出油亮的光彩。
在等月餅冷卻的時候，我和關永莉（現任會長的“領導”）與筱梅才開始姍姍來遲的中飯，已經是下午兩點多了。我開玩笑說，你要是做月餅生意肯定要把本賠光，因為除了經驗外，平均在每個月餅上的手工勞動量太大了。永莉也說，雖然聯誼會堅持要給她報銷物料成本，可是怎能報銷了她多少天來一絲不苟的辛苦呢？因為永莉負責40個月餅的最後包裝，我就先回家了，給筱梅留下了一周60個月餅的工作量。
筱梅近三年來一直在與癌症搏鬥的康複過程中，化療放療的後遺症還沒有完全消除，恢複全時工作才一年，她就又開始利用業餘時間，為知青聯誼會的朋友們服務了。讓我們大家感謝她的努力奉獻，珍惜她的一番情意吧！我們聯誼會就是由像她一樣的默默奉獻的人撐起來的，大家都盡自己的力量，我們的活動就能越搞越好。我們幫助別人，也就是在幫助自己。
