BBQ烤牛排
材料：BBQ的牛肉最好是Rib eye或T bone或New York Strip或Sirloin steak。我們這次知青吃的是Rib eye。牛肉是有等級的，我們這次買的是USDA Choice，僅次於USDA Prime。
製作：將胡椒粉和鹽按照一比一的比例調好，撒在牛肉上，擦一擦讓味道進去。一磅牛肉大約1.4 tea spoon 的胡椒鹽（也就是鹽和胡椒粉各0.7tea spoon）。不要醃得太早，20分鍾就好，不要超過1小時。火成暗火以後開始烤。牛肉通常5-7分鍾就可以了。烤前蓋上烤爐的蓋子，讓裏麵的熱氣充滿爐子。牛肉放到爐子上，先將正反麵表麵都烤幾秒鍾封一下，然後蓋好蓋烤3分鍾，翻個麵，蓋上蓋再烤2-4分鍾。這個2-4分鍾的掌握很重要。主要看火的熱氣和翻麵時覺得熟了多少來決定。總時間不應該超過7分鍾。如果真要加長時間，說明火太差了。
如何吃：千萬不要在烤好後幫客人切好，那樣的話即使烤出來的時候質量很好，也會因為肉裏麵的水汽跑了吃起來覺得幹老。我們這次在分發前隻切了一部分，然後由一位知青看分得差不多了才又繼續切的。另外通常人們建議不要吃太多燒烤的肉食，我聽說配上啤酒就沒有問題了，隻是公園裏不讓喝酒。
奶油南瓜湯
原料：南瓜 1磅、黃油 2勺（兩個小塊）、麵粉1/3杯+、洋蔥粒1/3-磅、牛肉湯或者水或者雞湯6杯（1.5誇脫）+、鹽1/3茶勺、雞粉3/4茶勺、胡椒粉3/4茶勺、牛奶半杯
製法：
1、 將南瓜去皮，切小粒。
2、 炒鍋做熱，溶解黃油，加入洋蔥粒，炒5分鍾至軟身。
3、 加入南瓜及上湯，煮沸後用文火煮20分鍾至南瓜軟身。
4、 用攪拌機將湯料攪爛，倒回鍋中。
5、 加入鹽及胡椒粉，拌入鮮牛奶。用文火再煮熟，放麵粉糊拌勻。
（喜歡甜湯的朋友可以再加些冰糖或者蜂蜜）
網上另一配方：南瓜1磅，黃油1勺 ，牛奶1杯+，鹽3g，香葉2片，鮮奶油。
