簡單而健康的早餐食譜

"讓麻煩來吧,像消滅早餐一樣幹掉它們。"   -- 孟塔培

你一定有過這樣的早晨：睜開眼後你不願意起床吃個簡單的早餐或至少一片吐司，而選擇再睡五分鍾。原因何在？ 早上10點饑腸轆轆，胃已經大有要把自己消化了充饑的時候，你還會做同樣的選擇嗎？

這真是左右為難，因為我們真的太忙了。學生掙紮在紛亂的申請表和考試中，顧問則除了螢幕上閃爍的遊標外再也看不到其他。我們都知道早餐的重要性。理論很豐滿，現實卻很骨感。

我們要麽沒有時間吃早餐，要麽隻能用冷麥片粥和袋裝百吉餅招待自己。下麵給大家提供幾個不同情況下的其他選擇吧。

工作日: 提前準備好，在烤箱或者微波爐中加熱一下即可。

希臘優酪乳小麵包(Greek yogurt biscuits ) 16人份

2 1/4 cups all-purpose flour   2 1/4杯麵粉
1/2 tsp salt   1/2茶匙鹽
1 tsp sugar   1茶匙糖
1 tbsp baking powder   1湯匙泡打粉
1/4 tsp baking soda   1/4茶匙小蘇打
1 stick cold butter, diced into cubes   1條冷黃油，切丁
1/2 cup milk, plus more for brushing the biscuits   1/2杯牛奶，額外備些用來刷在麵包表麵
1/2 cup plain Greek yogurt   1/2杯原味希臘優酪乳
1 egg, beaten   1個雞蛋，打散
Cornmeal to sprinkle on the baking sheet  燕麥片撒在烤盤上

1. 烤箱預熱到華氏425度。放入墊好了錫紙和撒了燕麥片的烤盤。小碗裏倒入牛奶，優酪乳和雞蛋，攪拌均勻，擱置備用。
2. 準備一個大碗，倒入麵粉，鹽，糖，泡打粉和蘇打粉，攪拌。用叉子叉入冷黃油，直到混合物變成一個個豌豆大小的團塊。
   
3. 倒入牛奶混合物，攪拌至麵團成型，會有點濕粘。
   
4. 將麵團放在撒了麵粉的麵板上，甩成1/2英寸厚的長方形塊（注意不要揉捏），將麵團左右兩邊三分之一份疊入中間，翻麵。重複這樣折疊翻麵的動作兩次，這樣做出的麵包會分層。折疊完後，再將麵團甩成1/2英寸厚的長方形塊，切成8個方塊，然後每個方塊切成2個三角形。
5. 將麵包放入之前備好的烤盤中，刷上牛奶。烤至表麵金黃，約15分鍾。趁熱食用。

週末: 要拿一打10天前出廠的新鮮雞蛋，一袋冷藏西蘭花，一塊楔形切達幹酪，還有一個孤零零的洋蔥怎麽辦？烘蛋餅！這可是早午餐的極佳選擇，還能幫你清理清理冰箱。將麵包放入之前備好的烤盤中，刷上牛奶。烤至表麵金黃，約15分鍾。趁熱食用。

西蘭花切達幹酪烘蛋餅(Broccoli cheddar frittata ) 6人份

1 lb frozen broccoli, about 5 cups  冷冷凍西蘭花1磅，約5杯
1 onion, roughly chopped  洋蔥1個，切碎
1 clove garlic, minced  蒜瓣1個，切碎
8 eggs  雞蛋8個
1/2 cup milk   牛奶1/2杯
1 tbsp olive oil  橄欖油1湯匙雞蛋8個
4 oz mild cheddar cheese, sliced  淡味切達幹酪4盎司，切成薄片
1/4 cup grated Parmesan cheese, plus more for serving  磨碎的帕爾瑪幹酪1/4杯，額外準備些做輔食用用
salt and pepper  糖和胡椒

1. 烤箱預熱。
2. 準備一個大的微波用碗，倒入西蘭花和一湯匙水，蓋上蓋子，高溫微波3-5分鍾至西蘭花變軟。擱置備用。
3. 另一個碗裏倒入雞蛋，牛奶和1/4茶匙鹽，攪拌。備用。
4. 10英寸可烘烤用的長柄煎鍋內油溫燒製中熱，洋蔥加一品托鹽爆炒至軟。加入西蘭花和切碎的蒜瓣，翻炒至鍋內水幹。加入鹽和胡椒調味。用沾了油的紙巾將煎鍋內壁塗上油。倒入備用的雞蛋混合物，烹至邊緣變硬，中間差不多成型但還還有汁液流動。
5. 將煎鍋撤離熱源，撒上切達幹酪和帕爾瑪幹酪，放入烤箱，烤至表麵冒泡，顏色金黃。要注意看著，不能燒焦了，我大概烤了2分鍾。將煎鍋拿出烤箱，要小心，很燙！靜置10-15分鍾，切塊。吃的時候可以按口味自己再多加些帕爾瑪幹酪。

亞洲口味:

這是我自己最愛的食譜之一，原因有二：

1. 椰子和紅豆帶來的濃濃亞洲風味。
   
2. 慢鍋煮製，可以實在實現醒來即食。

椰子紅豆燕麥粥(Coconut steel cut oatmeal with adzuki beans ) 4-6人份

1/4 cup adzuki beans, soaked overnight   1/4杯紅豆，隔夜泡發
1 cup steel cut oats   1杯燕麥片
3 cups milk   3杯牛奶
1.5 cups coconut milk   1 1/2 杯椰奶
1.5 cups water (could be substituted with coconut milk for creamier oatmeal)   1.5 杯水（也可以用椰奶代替，這樣做成的就是奶油燕麥粥）
2 tbspsugar, plus more if needed   2湯匙糖，可視需要多備些
a small pinch of salt   一小品托鹽

1. 將所有的配料混合倒入慢鍋中，設置8小時慢煮。溫熱食用，可按口味加糖調味。

由智勝教育提供