蛋白質攝取量--不要吃的太清淡

近幾年的營養師一直告誡人們，“年齡大了，不要吃的太清淡”。那到底是一個怎麽樣的標準呢？

最近看到一篇文章，加州大學洛杉磯分校的李照平(音譯）Zhaoping Li  教授， MD, PhD, director of the UCLA Center of human nutrition 談到了美國營養標準，每人攝取的蛋白質是按照體重計算，每一磅體重的人每天應當攝取0.36 克蛋白質（或者每公斤體重攝取0.8克）。換句話講，體重100磅的人每天應當攝取36克蛋白質；體重150磅的人每天應當攝取54克蛋白質；以此推算。

食物蛋白質重量並不等於食物重量，我上網查了一下幾樣食物的蛋白質成分，供大家參考。千萬注意這裏講的是煮熟的食物，四盎司的熟肉大約是一副撲克牌大小，或者是沙丁魚罐頭那樣大小。

      熟雞胸 3 盎司 = 26 克蛋白質

      熟三文魚 4 盎司 = 27 克蛋白質

      熟蝦 4 盎司 = 26 克蛋白質

      雞蛋 大個  = 6 克蛋白質

      黑豆 1/2 杯煮熟的 = 8 克蛋白質

      熟豬肉 3 盎司 = 23 克蛋白質

      金槍魚 （罐頭裏的把油水瀝幹）4 盎司 = 22 克蛋白質

      熟牛肉 3 盎司 = 25 克蛋白質

      豆腐 1/2 杯 = 11克 蛋白質

      花生醬 2 湯匙 = 7 克蛋白質

      酸奶 1 杯 = 12 克蛋白質

年紀大了，是否要減少上述的日取蛋白質量呢？李教授沒有講，我想是因人製宜吧。不過，李教授談到了化療期間病人，每日要多取50%的蛋白質。

前幾天買了一包火雞肉脯，上麵也標了淨重多少，蛋白質多少克呢，省得我回家計算。再查看一些罐頭，很多也都標明了蛋白質的含量呢。

祝大家身體健康！