六月美食酥炸龍利魚不敗的秘訣

下一個

 

你簽了，你就被吃定了

離你最近，傷你最深

 

酥炸龍利魚

 

Costco 買的野生多佛龍利魚（Wild Dover Sole）2磅，切塊，用鹽和胡椒，料酒，放入冰箱冷藏，醃2小時入味。

 

炸魚麵糊，普通麵粉：2.5杯，涼水：3杯，雞蛋：2個，泡打粉（baking powder）:1/4  teaspoon，攪勻。麵糊需呈順滑狀態，沒有幹麵顆粒，麵糊滴下時，有持續性，不會間斷。太厚太稀，都會嚴重影響口感。

 

另準備一杯幹麵粉。

 

開中火熱油的同時，將龍利魚片先占幹麵粉，再蘸炸魚糊。

 

用少許麵糊滴入熱油中，試試油溫。如果麵糊即可浮起，說明油溫適合。

 

將蘸過麵糊的魚片依次放入油鍋，等魚片稍微定型，就要用夾子或竹筷子將其分開，以免黏連成坨，影響顏值，造成杯具。酥脆的訣竅，中火炸熟撈出，然後用大火回炸。但注意不要炸過炸胡。

 

新鮮蘑菇也可以如法炮製。

 

炸蘑菇

 

酥炸龍利魚，節日餐桌上的必備點心。

 

 

每星期五上午更文，敬請關注！歡迎愛好美食的朋友們來MyHappyChoice切磋廚藝！

[閑閑客]

我從小家裏就沒開過油鍋，我特別饞酥炸的美食，在你這兒過過癮吧：）

[花甲老翁]

好吃,還有嗎?

[小聲音]

看著就香，隻是現在一般不敢吃油炸的東西：））

[曉青]

韭菜，炸完魚的油咋辦？

[spot321]

喜歡餐館裏的炸龍力魚，百吃不厭。問好韭菜！～～

[吃出健康]

聞到香味了，韭菜好手藝，做得很棒！

[雨女]

這個炸好了不容易。

[梅華書香]

真是太棒啦，學習啦，謝謝分享啦！

[mzl9876]

龍利魚我常給小孫兒做的吃，今天看你這招，學習了，我每次都是拿吸水紙把龍利魚沾幹了放些雞蛋和芡粉炸炸吃，就差先在幹粉裏裹一下這道工序了，謝謝韭菜。
片片太漂亮了，道道菜都是那麽精致誘人，羨慕死了。。。。。。

[東裕德]

油炸蘑菇肯定鮮香無比!以後試試解饞…哈哈!問好韭菜。

[康賽歐]

真好，學習了！

[山韭菜]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 熟能生巧，亮媽的技術一流，全不在話下！

[山韭菜]

回複 '碧海-藍天' 的評論 : 比想像的簡單！問好碧海！

[亮亮媽媽]

做得太漂亮了！這個麵糊和炸製是技術活。給山韭菜點讚！

[碧海-藍天]

厲害，估計學不會

[山韭菜]

回複 '寒一凡' 的評論 : 又香又脆！好吃停不下！

[山韭菜]

回複 'yy56' 的評論 :非常受歡迎的美味零食！

[山韭菜]

回複 '水沫' 的評論 : 今天的文章發的不太順利！問好水沫，祝周末愉快！

[山韭菜]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 問好橄欖樹！祝周末愉快！

[寒一凡]

好像聞到了香味！：）

[yy56]

看著脆，想著香，一道美味佳肴！

[水沫]

是啊，我剛才來過，說是刪了，現在終於看見了。

好酥好香！

[多倫多橄欖樹]

呀，驚豔，周末愉快！

[山韭菜]

手機顯示查無此文！隻好刪掉從新發下！

[山韭菜]

曉青2018-06-08 12:26:56
真好！香！

暖冬cool夏2018-06-08 11:43:58
學到了兩點，一是用幹麵粉然後再麵糊，二是用中火炸好再大火，這些我肯定自己想不到。謝謝韭菜，周末愉快！

菲兒天地2018-06-08 11:11:30
太香了，韭菜的片片真漂亮，廚藝也棒，我也喜歡龍利，炒魚片也很好吃！